tag:blogger.com,1999:blog-16018438198078769012024-03-05T02:43:06.065-08:00En la cocina con LauraAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.comBlogger24125tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-25455044806777698602014-05-27T02:40:00.002-07:002014-05-27T02:40:34.670-07:00Me he mudado a La Miringa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.lamiringa.com/es/blog.html" target="_blank"><img alt="Blog La Miringa" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQld4miMr7of6T-s1WYQez4Bok6exlIPOmylh7HXAhyphenhyphenLKfXOOagRT2LBlwfR1pUl6SQbMcPPRrSg6oecT1peiJ89stC6XJ5Hwi131zgzztjB3t3nzgLbqRSChetmZgL2Yw1WpntlTnEik/s1600/imagenmiringa.jpg" height="400" width="386" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-83492914786908899032013-07-15T11:40:00.002-07:002013-07-15T11:40:36.288-07:00Ensalada fría de pescado<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta ensalada me la enseñó Fernando Canales un verano en Cantabria. El pescado que utilizó fue verdel, estábamos en plena temporada allí.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sin embargo, he etiquetado esta entrada como "Reciclaje" porque suelo hacerla con el pescado al horno que queda. Cuando haces pescado, es difícil calcular la cantidad y suele sobrar. Hago sopa de pescado (que tengo pendiente de publicar y/o esta ensalada fría que os pongo a continuación.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Los ingredientes</b></u> son el pescado que haya sobrado, cebolleta, sal Maldon, pimienta, aceite de oliva. Si teneis, albahaca fresca (esto lo he añadido yo).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Limpiais bien el pescado separándolo de la espina central y quitando bien todas las espinas y la piel. Esto es importante porque al ser una ensalada, no debe quedar ninguna y tampoco debe tener piel. Yo lo hago con las manos, intentando que los trozos no se rompan, que queden lo más enteros posible.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vamos colocando el pescado en una fuente plana, con la parte blanca del pescado hacia arriba. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Poner sal maldon y un poco de pimienta.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar la cebolleta a mano (no triturada) en trozos pequeños y poner por encima.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadir aceite al gusto y un poco más de sal. A la hora de servir, añadir albahaca fresca (no imprescindible).</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikkI32Fj8kWWCYr_Vt7UXr-ydtsfRhEYL67rp24Kz7zp8gXUn4zgQubnEkOuyS5o8A2NM0Mo9f21PiWNneVadqN6ubJKpVHoOsJfBAsWgiZa92JnoAyzI4dmMmFs5ngKJLDvXqKs1aMKA/s1600/2013-07-15+16.06.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikkI32Fj8kWWCYr_Vt7UXr-ydtsfRhEYL67rp24Kz7zp8gXUn4zgQubnEkOuyS5o8A2NM0Mo9f21PiWNneVadqN6ubJKpVHoOsJfBAsWgiZa92JnoAyzI4dmMmFs5ngKJLDvXqKs1aMKA/s1600/2013-07-15+16.06.53.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Os recomiendo que la probeis. Podeis acompañarla con una ensalada de lechuga o con una de tomate. Está realmente buenísima. No tegais "miedo" con el aceite porque lo va empapando el pescado y si os quedais cortos, queda seca.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si quereis hacerla con verdel, poneis el verdel en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando el agua empieza a hervir, lo dejais 4-5 minutos y lo sacais. Dejais enfriar un poco y con las manos vais quitando la piel y sacando la carne y seguís el mismo procedimiento que he comentado arriba. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-25857850281258300682013-07-15T11:21:00.003-07:002013-07-15T11:21:25.071-07:00Haciendo pescado_2<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Publico otra receta de pescado al horno con alguna variante respecto a la que publiqué hace unos meses. Este fin de semana hemos hecho besugo y estaba buenísimo y quería deciros cómo lo he hecho. También hice merluza de la misma forma y también estaba estupenda.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la fuente de horno en la que luego haremos el pescado, ponemos un poco de aceite de oliva y encima cebolla cortada a lo largo y fina y puerro cortado: primero en trozos como de tres centímetros, luego por la mitad a lo largo y por último lo cortamos fino. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Añadimos sal, pimienta, un poco más de aceite y chorro de jerez o fino. Nota: esto de poner fino me lo he inventado últimamente y queda muy bien. Da un sabor que no sabes bien qué es, y está increible. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Metemos al horno cubierto con papel de plata, aproximadamente 45 minutos, a 180-200º. Lo vigilamos y cuando vemos que está, lo sacamos. Si se dora y/o quema un poco la cebolla o el puerro no pasa nada, porque luego con el jugo del pescado, queda buenísmo.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando vemos que la verdura está, la sacamos del horno. Dejamos enfriar un poco y colocamos el pescado abierto encima. Como veis en la foto, ponemos un poco de limón adornando, sal, pimienta, salvia y/o romero si teneis fresco, aceite y un chorro generoso de vino blanco.</span></span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi15I_Vd2WIth3O8gG0uDfQ6Mmna9TV7IRT2V7wxw9bRZ-2Q-eHAu_PAWDa8Q2pX1ICerXaXgH-snnZhyphenhyphens4Btn5mjtJuT0LPM7s8g2x2pnONYFGkT6NcXy_SQmSDlDE8leo_I-CJL88SGw/s1600/20130712_212743.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi15I_Vd2WIth3O8gG0uDfQ6Mmna9TV7IRT2V7wxw9bRZ-2Q-eHAu_PAWDa8Q2pX1ICerXaXgH-snnZhyphenhyphens4Btn5mjtJuT0LPM7s8g2x2pnONYFGkT6NcXy_SQmSDlDE8leo_I-CJL88SGw/s1600/20130712_212743.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Besugo abierto preparado antes de meterlo al horno</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo metemos en el horno previamente calentado a 200º unos 20 minutos aproximadamente. En concreto, éste que veis en la foto lo tuve 20 minutos. Suelo poner el reloj del horno y así no hay duda con el tiempo.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8W0_7oi7i4MU5__vL_TKXSiIkRbq75TdU-8xlw9-xiZE0Id4eATwU0tGEtsMybGSgJ0w56RlLDJq5NS3-TwIrX5cAqQigNkstdE7wX22ERtcogd9VTQA_Igh7GYfs5Qj2p_iDU67EcqE/s1600/2013-07-12+22.12.27.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8W0_7oi7i4MU5__vL_TKXSiIkRbq75TdU-8xlw9-xiZE0Id4eATwU0tGEtsMybGSgJ0w56RlLDJq5NS3-TwIrX5cAqQigNkstdE7wX22ERtcogd9VTQA_Igh7GYfs5Qj2p_iDU67EcqE/s1600/2013-07-12+22.12.27.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Besugo al horno</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y luego a comer. Estaba buenísmo. Quizá me quedé un poco corta de sal. Es complicado, el tema de la sal. En caso de duda, mejor quedarse corta que siempre se puede arreglar. Yo pongo primero en la verdura y luego por encima al pescado.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De verdad, hacedlo porque está muy bueno y es fácil y rápido de hacer.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-79960512538669072762013-07-05T02:27:00.003-07:002013-07-05T02:27:53.756-07:00Salsa de yogur para ensaladas (o para lo que queramos)<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Esta salsa es muy ligera, se hace rápido y queda muy bien con ensaladas. También la uso para pescado, sobre todo salmón.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En realidad podemos poner lo que nos apetezca. A continuación os indico lo que yo suelo usar:</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><u><b>Siempre</b></u>:</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Yogur natural (normal o desnatado, lo que queramos)</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Aceite de oliva</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Sal (tener cuidado, añadirla al final)</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Mostaza/s: podemos añadir de uno o dos tipos</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Miel muy poca, únicamente para suavizar un poco el sabor de la mostaza</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Vinagre (unas goas y con cuidado)</span></span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4u21-OgO9VxHqbY-bVjdkJ1vSFggWlc2Jg2R7i7osbkWtvxj2K01x0LkLrQ2KpSqBHhBlcUZ8DGvZ9WxDXSGAkDB8iBhuh_wXpecaeLw-NSyvoMOyzYc8uUdsy9NPGkpOYFUVPp2Q5HM/s1600/2013-07-03+20.21.56.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4u21-OgO9VxHqbY-bVjdkJ1vSFggWlc2Jg2R7i7osbkWtvxj2K01x0LkLrQ2KpSqBHhBlcUZ8DGvZ9WxDXSGAkDB8iBhuh_wXpecaeLw-NSyvoMOyzYc8uUdsy9NPGkpOYFUVPp2Q5HM/s1600/2013-07-03+20.21.56.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><u><b>Opcional y dependiendo de lo que tengamos en casa</b></u>: </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Alcaparras</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Pepinillos</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Salsa perrins</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Tabasco </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Cebolleta picada, apio picado</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Comino molido</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Lo mezclo todo en un bowl y lo bato bien. Lo pruebo y rectifico de sal, picante, miel, ...., si es necesario.</span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Pr5IdP-QouSvStcFjoLNr1qkRPccCi3V7WW_7jxNqV51uaCUfkrfI_kkWorLAa2e4LGWZkUDhW7yB6roRRyxWL-RlODa8HOt9jy-Kj3VYbSzcyYuM9fB24EGyCSDWGgcHwSWzHscAu8/s1600/2013-07-03+20.22.23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-72472315505533577932013-07-04T07:32:00.002-07:002013-07-04T11:02:54.750-07:00Ensalada "con todo"<br />
<div style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpB7XqevcRxyTljOdfQAt5mlF3uyOtD3MonFni6dbLKKKCUY_9-VBuJMHpK_osSEgfqNw4gIipCnoPYV1VBMi0dePqGl1GcQWTLAEQxvW8tpUa9Sj-e1sMQQURbkJy20KT0VMETK9eGnQ/s1600/2013-07-03+22.18.33.jpg" height="240" width="320" /></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Uno de los plat<span style="font-size: small;">os que más me han apetecido estos meses<span style="font-size: small;">, es <span style="font-size: small;">esta ensalada que realmente se convierte en un estupendo plato único.</span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">La base es lechuga. La que má<span style="font-size: small;">s me gusta e<span style="font-size: small;">s</span> Batavia y hoja de roble, que si tengo de ambas, las mezclo. No uso nunca iceberg ni orejas de burro. <span style="font-size: small;">Son bastante difíciles d<span style="font-size: small;">e digerir, la verdad<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Además de la lechuga, pongo<span style="font-size: small;"> los siguientes in<span style="font-size: small;">gredi<span style="font-size: small;">entes, todos o algu<span style="font-size: small;">nos, d<span style="font-size: small;">ependien<span style="font-size: small;">do de lo que tenga en casa:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Apio</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Cebolleta</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Huevo duro</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Queso freco</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Jam<span style="font-size: small;">ón de Y<span style="font-size: small;">ork</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Atún o salmón ahumado o<span style="font-size: small;"> gulas o gambas/langostinos a la plancha</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Tiras de po<span style="font-size: small;">llo a la plan<span style="font-size: small;">cha</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Zanahoria </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">En temporada, albahaca <span style="font-size: small;">fresca.</span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzVFhyphenhyphennswKunWUJ4g9M4H6ToQDGTym45dptYutvmQex8BJd8pYGgATPS0PnBb8NUgzG3n5djKw_M4FbzL2xifOHjxH-LKiEd_RIrcYQZXeEX_GIZlraJz7OisJzV8C9prWAThqXYcgQvw/s1600/2013-07-03+22.17.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzVFhyphenhyphennswKunWUJ4g9M4H6ToQDGTym45dptYutvmQex8BJd8pYGgATPS0PnBb8NUgzG3n5djKw_M4FbzL2xifOHjxH-LKiEd_RIrcYQZXeEX_GIZlraJz7OisJzV8C9prWAThqXYcgQvw/s1600/2013-07-03+22.17.36.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Huevo duro, jamón de york, queso fresco, cebolleta, tiras de pollo a la plancha, zanahoria, apio, atún (en el centro), albahaca fresca</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Si del día anterior me ha<span style="font-size: small;"> sobrado algo d<span style="font-size: small;">e verdura tipo judías verdes, brocoli, coli<span style="font-size: small;">f<span style="font-size: small;">lor, ..., también lo añado.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Para condimentar la ensala<span style="font-size: small;">da<span style="font-size: small;">, s<span style="font-size: small;">i estoy sola, uso aceite de oliva, sal y vinagre. Si<span style="font-size: small;">, como anoche, vienen amigos a ce<span style="font-size: small;">nar, hago<span style="font-size: small;"> una <span style="font-size: small;">salsa ligera con yo<span style="font-size: small;">g<span style="font-size: small;">ur, que public<span style="font-size: small;">o ahora por separado.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Es un <span style="font-size: small;">plato <span style="font-size: small;">único muy com<span style="font-size: small;">pleto y que <span style="font-size: small;">llena bastante. Recomien<span style="font-size: small;">do que lo probeis.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-61168411684948365072013-07-01T05:24:00.000-07:002013-07-01T05:24:21.801-07:00Vida sana, comida sana<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con esta entrada, empiezo una sección del Blog dedicada a la comida y vida sana. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En septiembre 2011 conocí al endocrino Carlos García Muñoz, en Madrid. Quería adelgazar unos kilos y sabía que yo sola conseguiría 1 o 2 como mucho. Hablando una mañana con una de mis hermanas, me sugirió que llamara a Carlos y así lo hice. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo que él me ha dicho en estos meses es algo tan obvio que casi parece absurdo no hacerlo. He conseguido mi objetivo y además he cambiado mi forma de comer, como sano, como mucho menos, y como bien. Voy a ver a Carlos cada 3-4 meses: me vigila, me pone unas pautas para ese kilo de más que tiene que volver a desaparecer de forma inmediata y aprovechamos para charlar y ponernos al día.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Quizá la pauta que más me ha afectado a mi forma de comer es el tema del pescado, de comer más pescado que carne. Tengo que decir que yo no comía nada de pescado. No sé bien por qué. En casa de mis padres no había casi nunca pescado, a mi padre no le gustaba nada. </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Recuerdo sólo un guiso, una especie de estofado, de calamares con patatas y aceitunas negras, típico de Liguria, que está riquísimo y que tengo pendiente de publicar. </span>Esto no es excusa porque llevo como 25 años fuera de casa de mis padres, pero quizá haya sido por eso, no sé. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una vez casada, a mi marido sí le gusta mucho y me insistía en que lo hiciera pero es que me daba miedo, sí, tenía miedo de hacer pescado, no sabía cómo hacerlo. Y ha tenido que ser el endocrino el que me haya empujado a lanzarme al mundo del pescado. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y la verdad, es que está muy bueno. Eso sí, tiene que ser buen pescado. Puede perfectamente ser congelado, de hecho nosotros, cuando podemos, lo compramos en el norte, lo traemos bien empaquetado en una nevera portátil, y lo congelamos en Madrid y lo vamos sacando a medida que lo necesitamos.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">He publicado ya alguna receta de pescado e iré publicando más. Lo que más me gusta es que se prepara en un momento y luego 20-25 minutos al horno y ya está. No hace falta estar toda la mañana en la cocina. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Estas son las principales pautas que me ha dado Carlos Gª Muñoz:</span><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">1.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Beber dos litros de <b><u>agua</u></b> al día.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">2.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Hacer <b><u>ejercicio</u></b> de forma regular.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">3.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Hacer <b><u>cinco</u></b> comidas diarias. Es decir, no llegar con hambre a ninguna de las comidas. Tomar algo a media mañana y a media tarde.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">4.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Tomar <b><u>pescado</u></b> regularmente. Restringir
el consumo de carne.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">5.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><b><u><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Cenar</span></u></b><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> de forma <b><u>ligera</u></b> habitualmente.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">6.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Sustituir la cena por <b><u>fruta</u></b>, entre una
y tres veces a la semana.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">7.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><b><u><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Masticar</span></u></b><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> bien los alimentos y comer <b><u>despacio</u></b>. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">8.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Comer <b><u>suficiente</u> </b>pero no de forma excesiva.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">9.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Comer con <u><b>poca sal</b>.</u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">10.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Usar siempre <u><b>aceite de oliva</b>.</u></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 18.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 18.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">11.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><u><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">No tomar:</span></u></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 54.0pt; mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 54.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">a.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Más de 4-5 huevos a la semana.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 54.0pt; mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 54.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">b.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Fritos y alimentos muy grasos. Mantequilla.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 54.0pt; mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 54.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">c.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Pan, dulces, alcohol de forma habitual. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 54.0pt; mso-list: l0 level2 lfo1; tab-stops: list 54.0pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: Arial;"><span style="mso-list: Ignore;">d.<span style="font: 7.0pt "Times New Roman";">
</span></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;">Embutidos. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 54pt; text-align: left; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-6292655631142685622013-07-01T04:06:00.003-07:002013-07-01T05:26:45.489-07:00Tomates al horno (no rellenos)<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Continuando con las recetas para hacer con tomate fresco, ésta que voy a publicar la empecé a hacer el año pasado, en verano. Son un acompañamiento muy bueno para el pescado y también para la carne y al ser al horno, te permite hacer otras cosas mientras se está haciendo el tomate en el horno.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Ingredientes</u>: tomate maduro, sal, pimienta, aceite, albahaca y/o hierbas aromáticas al gusto. Si queremos que quede con costra, pan rallado mezclado con albahaca y/o perejil.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Encender el horno a 200º.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar el tomate en rodajas. En una fuente de horno que podamos sacar a la mesa, poner un poco de aceite en el fondo. Colocar el tomate en filas como si estuviéramos decorando una tarta de manzana. Condimentar con sal, pimienta, la albahaca y/o las hierbas aromáticas y añadir un poco de aceite crudo por encima. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si queremos que nos quede con costra, espolvoreamos con pan rallado previamente mezclado con albahaca y/o perejil.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tapar con papel de plata y meter al horno y bajarlo a 180º. Dejar aproximadamente entre 30-40 minutos. Quitar el papel de plata y poner a gratinar para que se dore por encima y para que se consuma el agua que haya soltado el tomate.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como ponía en la receta "salsa de tomate rápida", el tiempo de cocción depende mucho del agua que tenga el tomate y de si nos gustan secos o con algo de jugo. Si vemos que tienen mucha agua, al quitar el papel de plata dejarlo más tiempo en el horno para que se consuma luego ponerlos a gratinar.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es tan sencillo y están tan buenos que de verdad os animo a probarlos.</span></span><br />
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-4378133907579926562013-07-01T03:46:00.001-07:002013-07-02T02:31:25.145-07:00Salsa rápida de tomate<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un par de amigas me han preguntado estos días <span style="font-size: small;">que qué pasaba con el blog, que hacía t<span style="font-size: small;">i<span style="font-size: small;">empo<span style="font-size: small;"> que no lo actualizaba. Efectivamente, esta mañana me pongo a ello, tras unas semanas de i<span style="font-size: small;">n<span style="font-size: small;">activida<span style="font-size: small;">d. <span style="font-size: small;">Me ha causado una gran alegría ver que tengo al<span style="font-size: small;">gún seguidor!<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Em<span style="font-size: small;">pieza la temporada de tomate bueno, tomate de verdad, tomate <span style="font-size: small;">con sabor a tomate. Como much<span style="font-size: small;">os ya sabeis, nosotros solem<span style="font-size: small;">os <span style="font-size: small;">ir a Cantab<span style="font-size: small;">ria y la verdad es que allí el tomate s<span style="font-size: small;">abe <span style="font-size: small;">a tomate. Simplemente con un poco de aceite y sal<span style="font-size: small;">, se convierte en un plato estupendo. Para hacerlo así, lo corto en rodajas como de un centímetro en transversal; lo vi en un restaurante de Laredo y está muy bueno puesto de esta forma y además queda muy bonito.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">E<span style="font-size: small;">l fin d<span style="font-size: small;">e semana pasado estuvim<span style="font-size: small;">os en Cantabria<span style="font-size: small;">. Mi marido tiene fijación por el tomate. De verdad os digo. No sé bien si tuvo algún p<span style="font-size: small;">roblema de pequeño o qué fu<span style="font-size: small;">e lo que pasó. En cuanto empieza la temp<span style="font-size: small;">orada y vamos a Cantabria (bueno, también en Madrid) compra tomate. Tiene un par de tiendas a las que va s<span style="font-size: small;">iempre <span style="font-size: small;">que suelen<span style="font-size: small;"> tener tomate "de la tierr<span style="font-size: small;">a<span style="font-size: small;">" como di<span style="font-size: small;">cen allí. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Con este pa<span style="font-size: small;">no<span style="font-size: small;">rama, no me queda más re<span style="font-size: small;">medio que <span style="font-size: small;">tener un a<span style="font-size: small;">mplio repertorio de recetas para hacer el tomate: salsa de tomate (tradicional), salsa rápida (la que voy a publicar hoy), to<span style="font-size: small;">mates al horno, ensalada de tomate en sus innumerables versiones, por supuesto gaz<span style="font-size: small;">pacho<span style="font-size: small;"> y salmorejo, <span style="font-size: small;">...<span style="font-size: small;"> Os lo digo por<span style="font-size: small;">que el tomate ma<span style="font-size: small;">dura r<span style="font-size: small;">á<span style="font-size: small;">pido por lo<span style="font-size: small;"> que llega un momento que tomarlo fresco, en su punto, es complicado. <span style="font-size: small;">Con los <span style="font-size: small;">que se van queda<span style="font-size: small;">ndo blandos y ma<span style="font-size: small;">duros, hago todas estas versiones que os comento. Desde luego, nunca tirarlos.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">En concreto, la <u><b>salsa rápida de tomate</b></u> es muy muy fácil. Lo único comp<span style="font-size: small;">licado es lo que os decía al principio, que el tomate sea realmente bueno.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><u>Ingredientes</u>: tomates maduros<span style="font-size: small;"> (los que quer<span style="font-size: small;">amos dependien<span style="font-size: small;">do de la cantidad <span style="font-size: small;">de salsa que queramos hacer)</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>, ajo, ace<span style="font-size: small;">ite, sal, guindilla (si <span style="font-size: small;">se quiere un poco picante), <span style="font-size: small;">albahaca. </span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Cortar el tomate en cuadritos normales, ni grandes ni pequeños.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBT93LzgQAY8tJMi24W52_6TA3MAcsdIQkT3WeH-HekH9Dl0O9DXc7HN_jn049Ogp_eD3DNBU_9c27aXjUmuna1dNnDwmUcbHnXCWNEQ1QgAGDNhyphenhyphenVHSaNwGvtBtsJuaLOoi7lR6lcz0Y/s1600/2013-06-30+13.46.36.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBT93LzgQAY8tJMi24W52_6TA3MAcsdIQkT3WeH-HekH9Dl0O9DXc7HN_jn049Ogp_eD3DNBU_9c27aXjUmuna1dNnDwmUcbHnXCWNEQ1QgAGDNhyphenhyphenVHSaNwGvtBtsJuaLOoi7lR6lcz0Y/s1600/2013-06-30+13.46.36.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Calentar el aceite con el ajo cortado <span style="font-size: small;">en lámin<span style="font-size: small;">as <span style="font-size: small;">y la guindilla si quere<span style="font-size: small;">mos que esté <span style="font-size: small;">picante la salsa.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEDxASjdZnpuXPJNQyAR07p_-XQZqWrKHVXg0BZxe9oJs1oPauJYUhBn9jqHtdvwGh0ld9ghq_YtDl3b8KNpIL-ji3bD6mCT_axK2-OfdBL3bF2V3N45cqMnl8g05mvyh44ZoPtbDJct0/s1600/2013-06-30+13.46.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEDxASjdZnpuXPJNQyAR07p_-XQZqWrKHVXg0BZxe9oJs1oPauJYUhBn9jqHtdvwGh0ld9ghq_YtDl3b8KNpIL-ji3bD6mCT_axK2-OfdBL3bF2V3N45cqMnl8g05mvyh44ZoPtbDJct0/s1600/2013-06-30+13.46.43.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEj8OcBEzZrrbygXz8bSsS0xUxAGJIq8f392SikllLuAVbeBaeCmExAKi3xhnKF760W5DnvwsaU6BYBUJD5_S_DNBDkhavAcv__k_yqbwlO6P0yngA9lKSe72-OuKmtZgyBJFUDKwO1m0/s1600/2013-06-30+13.54.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEj8OcBEzZrrbygXz8bSsS0xUxAGJIq8f392SikllLuAVbeBaeCmExAKi3xhnKF760W5DnvwsaU6BYBUJD5_S_DNBDkhavAcv__k_yqbwlO6P0yngA9lKSe72-OuKmtZgyBJFUDKwO1m0/s1600/2013-06-30+13.54.56.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh59TSa12uKI1y_oZjngL4_wqhR3R5PPG4Xb6jcEweH8Wo0eZySEIYxXsMthLqQFx3PemcTyCaiO6yPSHOxkAlyYfeiXhi2BtiJEnG-w_5n-g9bSj8D1dGZkdxVWY3dG-ZVf4g3sa_zCNE/s1600/2013-06-30+13.54.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Cuando el ajo está dorado, añadir el tomate cortado y mover con cu<span style="font-size: small;">chara de madera<span style="font-size: small;"> a<span style="font-size: small;"> fuego vivo. <span style="font-size: small;">Después de unos 4-5 minutos bajar el <span style="font-size: small;">fuego y añadir la sal y la albaha<span style="font-size: small;">ca pica<span style="font-size: small;">da y mezclar. Tapar con esas tapaderas que tienen agujeros y dejar</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> que se consuma un poco el agua del tomate. El tiempo de cocción es difícil de decir; depende de la cantidad de agua que tengan los tomates y también del uso que vayamos a darle a la salsa. Ayer la hice para hacer unos spaghetti con pomodoro; en este caso, es bueno que la salsa tenga un poco de agua para que los spaghetti nos queden jugosos.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLWm_GLw0y7hgdTdVgCMBxnt9vFyRHb_nu4b8b8xuwB8pL1z86LHWU7PZzVgGF8xbJ1Ldv6Dxay8q4PLUsbd-X7gcyTI6w90lZMqpZruc54UiBWFq0qzJFo19os9f8VtYxWfQkgL2Z2vc/s1600/2013-06-30+14.04.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLWm_GLw0y7hgdTdVgCMBxnt9vFyRHb_nu4b8b8xuwB8pL1z86LHWU7PZzVgGF8xbJ1Ldv6Dxay8q4PLUsbd-X7gcyTI6w90lZMqpZruc54UiBWFq0qzJFo19os9f8VtYxWfQkgL2Z2vc/s1600/2013-06-30+14.04.22.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En este caso, después de colar bien los spaghetti, los condimenté en el mismo recipiente en el que había hecho la salsa (con el fuego encendido y la salsa caliente) y al final añadí un poco de aceite crudo, el parmesano y unas hojas de albahaca. Lo llevé a la mesa así. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXV9FPRR1q_QxrVPikmnJ8ffTWBX-2B5OdMmnlu5k6UO2CkHwfYGS4sKkzdW2zJptv5E2gYATiHtIYM-jAGabUpZbp60rlPGbFWKLre_qiLtBJeRX7P8zRGAzYOYGvjFcGN9bBAVE9fXg/s1600/2013-06-30+15.24.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXV9FPRR1q_QxrVPikmnJ8ffTWBX-2B5OdMmnlu5k6UO2CkHwfYGS4sKkzdW2zJptv5E2gYATiHtIYM-jAGabUpZbp60rlPGbFWKLre_qiLtBJeRX7P8zRGAzYOYGvjFcGN9bBAVE9fXg/s1600/2013-06-30+15.24.41.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los spaghetti que veis en la foto son un poco demasiado gruesos. La verdad que a mí me gustan los finos, sobre todo para hacerlos <i>al pomodoro</i></span></span><i>,</i> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">lo que ocurre es que ayer fue una comida improvisada y eran los únicos que teníamos en casa. </span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>Nota posterior (martes 2 julio 13)</b></u><span style="font-size: small;">: lo bueno de estos spaghetti un poco más gruesos es que al día siguie<span style="font-size: small;">nte están buenísimos <span style="font-size: small;">gratinados <span style="font-size: small;">al horno. Los cortais en trozos como de <span style="font-size: small;">tres centímetros y los poneis en una fuente de horno bonita. Añad<span style="font-size: small;">ís un poco más de salsa de tomate que tengais hecha<span style="font-size: small;"> <span style="font-size: small;">para que estén <span style="font-size: small;">más <span style="font-size: small;">jugosos<span style="font-size: small;">, si <span style="font-size: small;">veis que es neceario</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>. Además, <span style="font-size: small;">t</span>enía un poco de gorgonzola<span style="font-size: small;">, lo corté e<span style="font-size: small;">n cuadrados pequeños y lo pu<span style="font-size: small;">se por <span style="font-size: small;">encima. Por último, espolvorear con parmesano. Meter en horno preacalen<span style="font-size: small;">tado a <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">180º c<span style="font-size: small;">ubierto con papel de plata. Cuando el queso está derretido<span style="font-size: small;">, quitais el papel de plata y grati<span style="font-size: small;">nais. <span style="font-size: small;">Buenísimo, de verdad. <span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Los hice ayer por la noche que tuvimos una cena y no quedó nada.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Por supuesto es<span style="font-size: small;">to se puede hacer con cualquier pasta que <span style="font-size: small;">sobre. <span style="font-size: small;">Los spaghetti finos<span style="font-size: small;">, si sobran (que suele ser raro!), a m<span style="font-size: small;">í me gusta <span style="font-size: small;">calentarlos en sart<span style="font-size: small;">én, sin añadir más aceite, y<span style="font-size: small;"> si se doran un poco no pasa nada que <span style="font-size: small;">si hay alguno un poco cru<span style="font-size: small;">jiente están buenísimo<span style="font-size: small;">s.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Varient<span style="font-size: small;">es para la salsa de tomate rápida: </span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">La salsa <span style="font-size: small;">t</span>ambién se puede hacer con tomates cherry<span style="font-size: small;"> cortado<span style="font-size: small;">s en cuatro. El procedimiento es el mism<span style="font-size: small;">o. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">A la base de salsa que hemos hecho, podemos añ<span style="font-size: small;">adir aceitunas, alcap<span style="font-size: small;">arras, atún, langostinos o gamas, ..., <span style="font-size: small;">si queremos darle un poco más de co<span style="font-size: small;">nsistencia.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </li>
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0Ubicación desconocida40.178873314346959 -3.51562515.241813814346958 -44.824219 65.115932814346962 37.792969tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-67655063115369110262013-05-21T12:29:00.001-07:002013-07-03T09:04:39.389-07:00Spaghetti alle vongole al estilo de Ramón y Laura<!--[if gte mso 9]><xml>
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span><span style="font-size: small;">Hace un par de años (qui<span style="font-size: small;">zá un poco más, que el t<span style="font-size: small;">i<span style="font-size: small;">empo pasa muy <span style="font-size: small;">rá<span style="font-size: small;">pido), una amiga <span style="font-size: small;">que se de<span style="font-size: small;">dica a producir programas de televisi<span style="font-size: small;">ón, me llamó para decir<span style="font-size: small;">me que estaba haciendo un programa de cocina que consistía en que a ti una persona te enseñaba <span style="font-size: small;">a cocinar un plato y tú enseñabas a otra a cocinar otro. <span style="font-size: small;">Cada emisión del progr<span style="font-size: small;">ama era una receta, es decir, tú salías en dos prog<span style="font-size: small;">ramas, en uno como alumna y en otro como profesora<span style="font-size: small;">. El programa se l<span style="font-size: small;">lama<span style="font-size: small;">ba "Te paso el delantal": en uno rec<span style="font-size: small;">ibías el delantal de la persona que te había enseñado la receta y en el siguiente eras tú la que al final<span style="font-size: small;">, después de p<span style="font-size: small;">robar el plato, le pasabas el delantal a tu alumno. Como una cadena de recetas. Una buena idea.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Le dije que sí, que p<span style="font-size: small;">erfecto<span style="font-size: small;"> y que <span style="font-size: small;">la recet<span style="font-size: small;">a que yo enseñaría <span style="font-size: small;">sería Spaghetti alle vongole <span style="font-size: small;">a nuestro estilo, <span style="font-size: small;">porque como los hacemos nosot<span style="font-size: small;">ros no es la forma "ortodoxa" de hacerlos.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
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<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Pues <span style="font-size: small;">os pongo a continuación la rece<span style="font-size: small;">ta. Espero que os guste y que os salga bien.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><span>Calculado como para 5 comensales,
100 gr de pasta por comensal</span></b></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><u><span>Ingredientes</span></u></b></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Almejas 1
kg</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Spaghetti ½
Kg</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Sal gorda
(tiene que ser sal gorda, no vale sal fina, ni Maldon, ni similar)</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Aceite de
oliva (de oliva de verdad, no vale otro)</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Una nuez de
mantequilla</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Ajo,
puerro, apio, cebolla</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Perejil</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Vino blanco</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Guindilla picada
al gusto</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b><u><span>Modo de hacerlo</span></u></b></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Poner
abundante agua a cocer. Cuando hierva, echar dos puñados de sal gorda y bajar
el fuego, para que se mantenga caliente.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>En una cacerola
de diámetro grande pero baja (la usaremos luego para saltear la pasta), poner
las almejas en crudo, sin aceite ni nada. Llevar al fuego para que suelten el
agua y se abran. Como pongo al final, sacaremos la pasta a la mesa en esta
cacerola, por lo que es importante que sea una cacerola que podamos sacar a la
mesa.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Cuando
estén abiertas, apagar el fuego. Con una espumadera, colocarlas con cuidado que
no se rompan en otro cacharro. Colar el líquido que hayan soltado en un colador
muy fino, a poder ser de tela. Conservar el líquido una vez colado.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>En la
cacerola en la que hemos calentado las almejas, poner aceite de oliva y
abundante ajo cortado en láminas finas. Poner al fuego. Cuando el ajo esté algo
dorado, con cuidado que no se dore demasiado, echar la mantequilla. Cuando esté
derretida, añadir el puerro picado fino, la cebolla y el apio, también picados
finos. </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Cuando esté
pochada la verdura, <span style="font-size: small;">a</span>ñadir las
almejas y rehogar bien con la verdura. <span style="font-size: small;">A</span>ñadir vino blanco al gusto y</span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span> el líquido que habíamos reservado al colar las
almejas. </span></span></span></span></span></span>Mover
con cuchara de madera hasta que el líquido se consuma un poco. Echar abundante perejil
picado (reservar un buen puñado para luego). Apagar y reservar las almejas.<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span></span></span></span> </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Si se
quieren algo picantes, echar la guindilla molida junto con la verdura.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Subir el
fuego al agua. Cuando se ponga a hervir a borbotones, echar la pasta y mover
con cuchara de madera. No hay tiempo exacto para cocer la pasta, ni ésta ni
ninguna. Es necesario estar pendiente de ella para que quede “al dente”. Mi
truco es ir probando la pasta hasta que al morderla notes que está.
Normalmente, cuando la muerdes, si está cruda, ves que el centro está blanco.
Cuando está hecha, el centro se queda del mismo color que la parte de fuera.
Siempre hay que moverla con cuchara de madera y hay que moverla desde el
principio, para que no se quede pegada entre sí.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>En esta
receta, y en todas aquellas en las que la pasta se rehoga con la salsa, es
importante que quede “al dente” para que luego, al rehogarla, no se nos pase.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Cuando la
pasta esté, colarla en un colador grande. Tener un buen colador es importante y
además no es fácil de encontrar. Los baratos no sirven. Tiene que ser de metal
y que cuele bien. Reservar un poco de agua por si fuera necesario para
condimentar la pasta. Escurrir bien la pasta. </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Previamente,
hemos vuelto a encender las almejas para que vayan cogiendo calor y estén
calientes cuando la pasta esté cocida. Calcular esto es importante: me refiero
a que hay que calcular bien el tiempo para que las almejas estén calientes
cuando la pasta esté cocida pero tampoco podemos tener las almejas todo el rato
al fuego porque se nos pasan. </span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Verter la
pasta cocida y <span style="font-size: small;">bien colada </span>sobre las almejas y con ayuda de dos cucharas de madera, mover
bien hasta que las almejas y la pasta estén totalmente “mezcladas”. Habremos
reservado perejil picado para espolvorear la pasta al final y que nos quede
bonita para llevar a la mesa. Esta pasta se lleva a la mesa en esta misma
cacerola, por lo que es importante que sea bonita para poder llevarla a la
mesa. Yo pongo dos trapos de algodón alrededor, con un nudo en las asas de la
cacerola, que queda precioso.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Si vemos
que es necesario, al mover la pasta, antes de echar el perejil, poner un buen chorro
de aceite de oliva y/o un poco del agua que hemos reservado de la cocción de la
pasta.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>La pasta se
tiene que tomar al momento, cuando esté terminada. Los comensales tienen que
estar ya sentados a la mesa cuando estemos rehogando la pasta con las almejas;
este detalle es importante porque la pasta no puede esperar, porque se pasa.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Es un buen
plato para hacer en compañía, en reuniones de amigos, que estén todos en la
cocina, tomando el aperitivo, mientras se hace la pasta. Eso es lo que hago yo
y es divertido y bonito.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Poner en la
mesa un bol para que cada uno quite las conchas de sus almejas<span style="font-size: small;"> y <span style="font-size: small;">no l<span style="font-size: small;">as tenga que dejar en su plato.</span></span></span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">
</span></span><div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span>Aconsejamos
comer este plato con un buen vino blanco, tipo Monopol de Cvne.</span></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-20685627368636118122013-05-21T12:05:00.000-07:002013-07-03T09:04:57.409-07:00Vitello Tonnato (o Vitel Tonné)<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;">El fin de semana pasad<span style="font-size: small;">o, una de mis mejores amigas, de esas que tienes desde <span style="font-size: small;">pequeña, <span style="font-size: small;">que con sólo mirarte sabes lo que ocurre y que saben<span style="font-size: small;"> de ti casi más que tú misma, tenía varios eventos familiares en su casa y pensó que hacer <span style="font-size: small;">V</span>itello <span style="font-size: small;">T</span>onnato era una buena opción porque se puede hacer antes<span style="font-size: small;">, se <span style="font-size: small;">toma frío y la verdad es que está muy b<span style="font-size: small;">ueno.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Yo <span style="font-size: small;">me ofrecí a hacerle algo pero lo tenía ya todo bastante encajado<span style="font-size: small;">; lo único que me <span style="font-size: small;">pidió fue <span style="font-size: small;">mi receta del Vitel Tonn<span style="font-size: small;">é (en casa <span style="font-size: small;">lo decimos así) por <span style="font-size: small;">si tenía algún tru<span style="font-size: small;">co que pudi<span style="font-size: small;">era darle.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Mi fin de<span style="font-size: small;"> semana también fue <span style="font-size: small;">u</span></span><span style="font-size: small;">n poco agitado, pero el sábado a primera hora le envié un mail <span style="font-size: small;">con esta receta, diciéndole que aprovecharía que ya l<span style="font-size: small;">a tenía escri<span style="font-size: small;">ta para publicarla en el blog. Y dicho y hecho.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Os pongo a continuación la receta del Vitel Tonné. Es un plato sencillo pero <span style="font-size: small;">hay que hacerlo con<span style="font-size: small;"> tiempo porque la car<span style="font-size: small;">ne tiene que estar fría. Como <span style="font-size: small;">pongo más abajo, es conveniente hacerla un día antes y dejarla en la nevera. O por la mañana, que se en<span style="font-size: small;">fríe bien, y montar el plato por la tarde.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">En la receta<span style="font-size: small;">, la carne que pongo, es redondo de ternera. Tened en cuenta que la salsa está tan buena, que perfectamente podeis hacerlo con <span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">el morcillo que useis<span style="font-size: small;"> para hacer un caldo cualquier d<span style="font-size: small;">ía, lo cortais en rodajas <span style="font-size: small;">finas y poneis la salsa por encima y adornais<span style="font-size: small;"> la fuente. Es una <span style="font-size: small;">forma exquisita de aprovechar la carn<span style="font-size: small;">e del caldo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Como última anotación, mi hermana Patricia me <span style="font-size: small;">comentó<span style="font-size: small;">, y tiene razón, que es un plato que convie<span style="font-size: small;">ne ver y probar antes de hace<span style="font-size: small;">rlo uno mismo, para ver<span style="font-size: small;">, sobre todo, el punto de la salsa, que quizá es lo<span style="font-size: small;"> que tiene un po<span style="font-size: small;">co de complicación.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><u>Ingredientes</u>:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Redondo de ternera</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ingredientes
habituales para el caldo: cebolla, zanahoria, puerro, apio, clavo, unos
dientes de ajo, aceite, sal, unos granos de pimienta, ....</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Para la salsa: huevos, aceite, sal, anchoas, alcaparras en vinagre,
atún en aceite, caldo (un poco del que tenemos de cocer la carne)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Para adornar la fuente: la zanahoria cocina del caldo, huevo duro, alcaparras, perejil</span></span>
</li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /><u><b>Modo de hacerlo:</b></u><br />Atar
la carne y cocerla en agua con todos los ingredientes habituales que
usamos para hacer caldo. Es conveniente hacerla un día antes para que
esté bien fría y prieta cuando hagamos el plato. Cuando vayamos a
montarlo, quitamos la cuerda y la cortamos en rodajas de aproximadamente
3 mm. Pongo la medida porque para mí es importante. No pueden ser ni
muy finas ni muy gordas para que cuando montemos la fuente y pongamos la
salsa, esté bien proporcionada la cantidad de salsa con la carne.<br />
<br />La salsa es sencilla de hacer, lo único un poco complicado es
la mayonesa, que no se nos corte. En cuanto a las cantidades del resto
de los ingredientes, yo lo hago a ojo, y voy probando hasta que queda el
gusto y la consistencia adecuada. Digo "consistencia" porque la salsa
tiene que tener una consistencia tal que no sea demasiado líquida porque
el plato no queda bien ni tampoco demasiado espesa.<br />
<br />Hacemos primero la mayonesa. Luego añadimos el resto de
ingredientes: el atún bien escurrido del aceite (importante que sea en
aceite, no en escabeche, y que esté bien escurrido), una/dos anchoas,
alcaparras y mezclamos. Si está muy espesa (normalmente es así),
añadimos un poco de caldo hasta que nos queda la textura que queremos.
Al hacer la mayonesa tener cuidado con la sal, yo no suelo poner al
principio porque luego la anchoa y el atún están fuertes. Cuando lo
pruebo, añado la sal que sea necesaria y ajusto si veo que falta algún
ingrediente. Normalmente me ocurre que me quedo corta de anchoas y de
alcaparras.<br />
</span></span><div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Meter la salsa en la nevera un poco mientras cortamos la carne.<br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Cogemos una fuente plana y grande con bordes para que la salsa no se nos salga.<br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ponemos
primero una cama de salsa, sin miedo. Encima ponemos una capa de carne y
cubrimos con la salsa. Ponemos otra capa de carne que nos quede como
"contrapeada", es decir, no unos encima de otros, y cubrimos con salsa
de nuevo. Suelo poner sólo dos capas y llenar un poco los huecos que
hayan quedado. </span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Montamos otra fuente si nos ha sobrado carne y salsa.<br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Para
adornar la fuente, cortamos la zanahoria cocida y bien limpia en
rodajas como de 3 mm. Cortamos también el huevo (los huevos) duro/s.
Cogemos unas alcaparras. Con estos tres ingredientes adormanos a nuestro
gusto la fuente, que nos quede irregular el dibujo, no simétrico, y
ponemos unas ramitas de perejil en los extremos.</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Es recomendable montar el plato con antelación y dejarlo
en la nevera cubierto con film (ponemos unos palillos para que no se nos
estropee) para que la carne coja el sabor de la salsa y esté bien
jugosa. Lo sacamos como media hora antes de comer para que no esté tan
frío.</span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Si sobra salsa, la ponemos en una salsera en la mesa porque está buenísma por si alguien quiere ponerse más.<br /></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Y ya está!</span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-47008627060869370352013-04-29T09:49:00.002-07:002013-04-29T11:31:34.115-07:00Dip de huevas<u><b><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ingredientes</span></b></u><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Queso Philadelphia</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cebolla muy picada</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un poco de apio picado</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Huevas: las que más nos gusten. A veces las pongo negras y otras veces naranjas.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un poco de sal (con cuidado porque las huevas son saladas), salsa picante tipo Tabasco, aceite de sésamo (unas gotas, que es muy fuerte).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar
todo bien y probar para rectificar el punto de sal, añadir un poco más
de cebolla, o de huevas, o de picante, ... Si vemos que está muy
"pastoso", añadir un poco de agua. Nos tiene que quedar una consistencia
que pueda cogerse con un palito de verdura. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Colocarlo en un bol con la verdura alrededor. También puede ponerse directamente en las hojas de endibias. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Está muy bueno y es realmente fácil. Triunfais seguro. También lo podeis presentar en unas tostadas, con un poco de perejil picado encima. </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-83681204309965681812013-04-29T09:48:00.002-07:002013-07-03T09:06:08.341-07:00"Flanes" de arroz (tras una comida de domingo!)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ayer fue domingo y organizamos comida en casa. Lo que en principio era sólo una comida, a medida que fue pasando el día, se convirtió en una merienda y terminamos con una cena.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como escribí en la entrada que se llama "Las comidas de los domingos", suele ocurrir lo que pasó ayer: que empezamos siendo ocho, luego llegan tres a tomar café, luego aparecen otros dos a merendar, se van dos a media tarde y al final somos 10 para cenar. Con el tipo de comida que publiqué en esa entrada, puedes manejarte bastante bien porque con lo que queda del aperitivo y del postre, preparas las merienda y con lo que queda de la comida, le das una vuelta y preparas la cena.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ayer como plato principal pusimos risotto (ver la receta que ya está publicada). </span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El aperitivo fue parecido al que publiqué en "Las comidas de los domingos".</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAAj8nuHtGfCsvTP4urYEG3OwEcZ87E7GIX1z3a4NSqIS-F1vXyI26squy8hA3gTcK-WmsSdnru3ArWA0OmBcRGzRu_x4ablolQFKKDQ2N3tJkN2O-kQ1DgASwjunJX48egAtpFMKfUk/s1600/2013-04-28+14.23.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAAj8nuHtGfCsvTP4urYEG3OwEcZ87E7GIX1z3a4NSqIS-F1vXyI26squy8hA3gTcK-WmsSdnru3ArWA0OmBcRGzRu_x4ablolQFKKDQ2N3tJkN2O-kQ1DgASwjunJX48egAtpFMKfUk/s1600/2013-04-28+14.23.32.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWSXO_zfRug36Pb49w6cIMSlLzpLqHDlbQMcfBKTtK7ZFmqeclTWnG8M9tvygLS97BHyC67uM5MQzME-0qWb7u1tiXK7Wd8jSL5E0f56FrYM8sruEuhY9gk58cwirB7DtSJIMV-LQX_UI/s1600/2013-04-28+14.23.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWSXO_zfRug36Pb49w6cIMSlLzpLqHDlbQMcfBKTtK7ZFmqeclTWnG8M9tvygLS97BHyC67uM5MQzME-0qWb7u1tiXK7Wd8jSL5E0f56FrYM8sruEuhY9gk58cwirB7DtSJIMV-LQX_UI/s1600/2013-04-28+14.23.10.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<u><b><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></b></u>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como cosas nuevas, pusimos un
dip de huevas y una ensalada de tomate (tomate cortado en cuadrados
pequeños con sal Maldon y aceite). Esta ensalada la suelo hacer en verano, en el norte, cuando el tomate es bueno. La hice ayer porque en la frutería donde solemos comprar nos dijeron que el tomate estaba riquísimo y efectivamente así era, por lo que con un poco de sal y aceite es suficiente.</span><br />
<br />
<u><b><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dip de huevas</span></b></u><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Queso Philadelphia</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cebolla muy picada</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un poco de apio picado</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Huevas: las que más nos gusten. A veces las pongo negras y otras veces naranjas.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Un poco de sal (con cuidado porque las huevas son saladas), salsa picante tipo Tabasco, aceite de sésamo (unas gotas, que es muy fuerte).</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar todo bien y probar para rectificar el punto de sal, añadir un poco más de cebolla, o de huevas, o de picante, ... Si vemos que está muy "pastoso", añadir un poco de agua. Nos tiene que quedar una consistencia que pueda cogerse con un palito de verdura. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Colocarlo en un bol con la verdura alrededor. También puede ponerse directamente en las hojas de endibias.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">El <u><b>plato principal de la cena</b></u> fue un reciclaje del risotto que había quedado del mediodía. Me encantan estos platos, es decir, me encanta hacer algo muy bueno con el resto o los restos de otro plato hecho previamente. Por esta razón, casi siempre hago más cantidad de la necesaria, porque luego el reciclaje está buenísimo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En este caso, poner el arroz que haya sobrado en un bol. Añadir huevos, queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada, y mezclar todo bien. La cantidad de huevos depende de la cantidad de arroz que haya sobrado; nos tiene que quedar una consistencia pastosa, no líquida. Si en vez de risotto, tenemos arroz blanco u otro tipo de arroz, se hace exactamente igual. Lo único que si es blanco, podemos añadir un poco de jamón de york cortado en cuadrados pequeños, un sofrito de cebolla o de puerro, ...., lo que queramos para darle un poco de gracia.</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVp7r2K1yJ0ne1sbbvBtH7ZCsFb_r0GOJRuvilaYtKCoCamOa_9Viz1TdNhOxPXmLXpfYw5TQqVWGxCw-8cnjnv1r_L-6CcfvrZRUlLs4duB3ZPo6lA_zT98_eqXYy5fYhxMndQyCvung/s1600/2013-04-29+16.26.33.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVp7r2K1yJ0ne1sbbvBtH7ZCsFb_r0GOJRuvilaYtKCoCamOa_9Viz1TdNhOxPXmLXpfYw5TQqVWGxCw-8cnjnv1r_L-6CcfvrZRUlLs4duB3ZPo6lA_zT98_eqXYy5fYhxMndQyCvung/s1600/2013-04-29+16.26.33.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> Colocamos esta mezcla en un molde de silicona similar a los que aparecen en la foto.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Cortamos unos dados de queso que tenga sabor, que sea algo fuerte, lo hundimos con la mano en el centro de cada flan y verificamos que esté bien tapado con la mezcla de arroz. Este detalle es importante para que el queso se derrita dentro del arroz, que no se salga.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno previamente caliente, unos 20-25 minutos a unos 200 grados, hasta que vemos que han subido y están dorados por encima.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ayer pusimos salsa de tomate caliente para acompañar los flanes.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi58waEx7LDT63Yil8a6MP1e2aydtB64owVdFFGUzRW0U2_HZ9k4rAd4MQZKOovNtCL0SMtmJ8vTkzlsbQdRWqQOIfBBn2ji8IgN2qX1T5Tp2xEWywDo2hYUQom-6LUkDIcexc7s9CNaPo/s1600/2013-04-29+16.28.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi58waEx7LDT63Yil8a6MP1e2aydtB64owVdFFGUzRW0U2_HZ9k4rAd4MQZKOovNtCL0SMtmJ8vTkzlsbQdRWqQOIfBBn2ji8IgN2qX1T5Tp2xEWywDo2hYUQom-6LUkDIcexc7s9CNaPo/s1600/2013-04-29+16.28.17.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEimMN-pLo_5f8uv7C4c7NcP-WmGsHhJUVUNCsBM8ZIoqzrJDxldbqTI8W7tJye0DckGZb7vHeerehZj6U0OW0HUvA1rDCeFx4qR9oNRw1euFVU6WKERiIQZprSOHhgJ-9tsDFpN9Hs4E/s1600/2013-04-29+16.27.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEimMN-pLo_5f8uv7C4c7NcP-WmGsHhJUVUNCsBM8ZIoqzrJDxldbqTI8W7tJye0DckGZb7vHeerehZj6U0OW0HUvA1rDCeFx4qR9oNRw1euFVU6WKERiIQZprSOHhgJ-9tsDFpN9Hs4E/s1600/2013-04-29+16.27.59.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Y así terminó un domingo intenso y estupendo!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-82228327494547899882013-04-27T09:33:00.002-07:002013-07-01T05:25:59.617-07:00Verdura salteada con algo más<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6kTuR9vPN1oKfViE3mIz7aet_2hb7gDl2frtRzNLGz2M_ercRPs4DyxOU0LZ8h2GJVFgLrQJeX697wgqkpKDdE3VChEbThE4vPGap46IqmsxhiCekf904Lwc9yPKD9SJAwfrb5UdqBc/s1600/2013-04-13+15.39.43.jpg" height="240" width="320" /></a><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tengo once sobrinos y ocho están trabajando, estudiando y/o viajando fuera de España. Una de ellas en concreto, está recorriendo Australia en bicicleta. Cuando le dije que había empezado con el blog, me pidió que le diera alguna receta que fuera fácil y que pudiera llevar los ingredientes en la bici. Que estaba ya algo cansada de comer pasta con tomate, que le salía buenísima, pero que no podía más.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La verdad es que he tardado un poco en ponerme a escribir porque no es fácil lo que pide la sobrina. Me dice también que lo básico siempre lo tiene: aceite, sal, pimienta, ajo, cebolla, .... He pensado que unas verduras salteadas a las que puede añadir unas tiras de pollo o de carne, podría ser una buena opción para comer algo fresco y sano.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la foto, la verdura que aparece en la fuente es calabacín y champiñón. También puede ser berenjena, un mix de pimientos rojos, verdes y amarillos, cebolla cortada en media lunas grandes, puerros, ... También el brócoli y la coliflor me gustan así, que quedan como "al dente". </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Después de lavada, se corta la verdura más o menos toda del mismo tamaño. En una sartén grande (o wok) se pone aceite y ajo cortado en láminas. Se añade la verdura y se rehoga todo bien para que coja un poco de color, que se dore un poco. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Al hacer la verdura así, me gusta poner un poco de salsa de soja, en vez de sal, que le da un toque oriental muy bueno. Si no tenemos o no nos gusta, añadir sal y pimienta al gusto. Tapar durante aproximadamente 10 minutos para que se haga en su propio vapor, probar y mover hasta que vemos que la verdura está a nuestro gusto. Si queremos que queda más jugosa o ponemos verdura un poco más dura, podemos añadir un poco de agua.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si tenemos perejil o albahaca, ponemos al final un poco picado y mezclamos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si la hacemos simplemente así, nos sirve como un primer plato o como acompañamiento de un pescado o carne.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo que sugiero para convertirlo en un plato principal es añadir <b>(1)</b> unas tiras de pollo, de ternera o de cerdo, <b>(2)</b> gambas o langostinos y/o <b>(3)</b> fideos de arroz, según las preferencias de cada uno. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En el caso del <u><b>pollo/ternera/cerdo</b></u>: cortar en tiras y en una sartén dorar con un poco de aceite. Añadir sal/pimienta al gusto. Saltearlo a fuego vivo hasta que veamos que está en el punto que nos gusta. El pollo se hace muy rápido. La ternera y el cerdo pueden tardar un poco más y si vemos que no está tierna, añadir un poco de agua y bajar el fuego hasta que lo esté. Cuando vemos que está en su punto, añadimos la verdura y lo mezclamos todo bien. Para mi sobrina la de Australia, hazlo con pollo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En el caso de las <u><b>gambas o langostinos</b></u>, yo uso cogelados para este tipo de platos que están buenísimos. Sin descongelar, los rehogo en un poco de aceite a fuego vivo hasta que veo que están, añado sal/pimienta, y lo mezclo con la verdura.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los <u><b>fideos de arroz</b></u> los podemos añadir a las verduras solas y también con la carne o con las gambas/langostinos, queda un plato completo y muy rico. Los fideos se sumergen en agua hirviendo y se sacan, se escurren y se añaden a la verdura mezclando bien todo. Probamos y si es necesario añadimos un poco más de salsa de soja. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si nos gusta, este plato está muy bueno un poco picante. Basta añadir una guindilla al principio, en el aceite en el que vamos a rehogar las verduras.</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-80206454099957182422013-04-20T10:53:00.002-07:002013-07-03T09:06:21.025-07:00Risotto alla Milanesa<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">He estado dos días en Torino (Italia), con unos amigos de Lorenzo. Ha sido un viaje precioso e intenso. Os recomiendo ir a Torino y pasar 2-3 días. Es una ciudad realmente bonita y no entiendo bien por qué tiene tan poca "fama". Es señorial, tiene unas plazas porticadas increíbles, el río con unos puentes fantásticos y muchas cosas que ver y hacer, además de tomar el aperitivo y comer estupendamente, claro. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los aperitivos en Italia son casi comidas: dependiendo de dónde vayas, te sacan unos platos llenos de mini pizzas, hojaldres, croquetas pequeñas, mini medias noches, de verdad una gozada.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyJkt5_vDTl2JnoJ3g-AsM11KZ_RhTjQOu54uol60ScbJ0crYfmLEf8oWoRTsv-S0yDZMM14HOGzGTjpxYFYm6hgLb9a7_9vZyZFTOuFbvguJiiWd0dRcu3y0g16Nu-MRNr_HETLFAd5E/s1600/2013-04-16+12.01.16.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyJkt5_vDTl2JnoJ3g-AsM11KZ_RhTjQOu54uol60ScbJ0crYfmLEf8oWoRTsv-S0yDZMM14HOGzGTjpxYFYm6hgLb9a7_9vZyZFTOuFbvguJiiWd0dRcu3y0g16Nu-MRNr_HETLFAd5E/s1600/2013-04-16+12.01.16.jpg" height="240" width="320" /> </a></td><td style="text-align: center;"></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aperitivo en Torino, sólo con los aperitivos fríos, porque hice la foto antes de que llegaran los calientes!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El plato de aperitivos calientes que llegó luego, tenía dos tipos de pizzas en miniatura y dos quiche.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para beber, suelo tomar Aperol Spritz: es un combinado que tiene 1/3 de Aperol, 1/3 de vino blanco y 1/3 de soda. Lo sirven con hielo y rodajas de naranja. Está buenísimo!</span><br />
<br />
<i><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nota añadida el 20 mayo 13: justo unos días después de publicar esta entrada, empezó en Madrid la campaña de publicidad de Aperol. Qué casualidad, la verdad.</span></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUcCHYLVFk1VdOMBL5kRc2yCIxPh8rR-U_ZPkzmCuejQKALjjiSrivVd-VazG5Li8cDkCWMc2f_LrY5XbUNvPawGgeVAALj3XpS6L1OW9V_PztVXdo-hB5073MgbO-_EoenN29FgPx8E/s1600/2013-05-20+16.07.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimUcCHYLVFk1VdOMBL5kRc2yCIxPh8rR-U_ZPkzmCuejQKALjjiSrivVd-VazG5Li8cDkCWMc2f_LrY5XbUNvPawGgeVAALj3XpS6L1OW9V_PztVXdo-hB5073MgbO-_EoenN29FgPx8E/s1600/2013-05-20+16.07.17.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los amigos con los que he estado en Torino, tienen una casa rural en la Toscana <span style="background-color: white;"><a href="https://www.facebook.com/podere.carpineto?fref=ts"><span style="color: blue;">https://www.facebook.com/podere.carpineto?fref=ts</span></a></span></span><span style="background-color: white;"><a href="https://www.facebook.com/podere.carpineto)"><span style="color: blue;"></span></a> </span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">que también recomiendo para unas vacaciones. Está en medio del campo, el pueblo más cercano está a 5 km, producen su propio aceite de oliva, tiene piscina, ..., en fin, como para perderse.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Antes de irme el último día, comí con ellos e hicimos Risotto alla milanesa. El risotto en principio es fácil de hacer, no es un plato complicado; la única dificultad está en darle el punto correcto al arroz, que no se quede crudo ni pasado, y a la vez que nos quede bien mantecado, ni muy líquido ni muy compacto.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Os pongo a continuación la receta básica con las fotos del proceso. Lo bueno del risotto es que con esta base, se puede añadir lo que queramos, por lo que hay mil y una versiones: ai funghi, al gorgonzola, ai carciofi, al champagne, ....</span><br />
<br />
<u><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ingredientes</span></b></u><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Arroz de grano redondo: imprescindible que sea de grano redondo</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cebolla</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aceite de oliva</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mantequilla</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Queso parmesano: bueno, no el que viene ya en bolsa, rallado, que sea abundante</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Vino blanco: cuando mejor sea el vino, mejor, pero podemos usar cualquiera</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Azafrán</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Caldo: si es casero, mejor. En caso de no tenerlo, usamos caldo envasado</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tuétano: al hacer el caldo, poner un par de huesos de caña con tuétano. Lo usaremos para hacer el arroz</span> </span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPBq5CMoNo45WDj9gEz6i2rM1otcf3F8rB3Zy6kIx8sWqyJHuztqsu-pOaNOQgQXPDVqICj6re0J702BAG6yktkPmbkXpiVpf7IcrohB0IMu6SRsuNc_vZcpCYScmLoNAVZFQYeqGnlGU/s1600/2013-04-16+13.16.49.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPBq5CMoNo45WDj9gEz6i2rM1otcf3F8rB3Zy6kIx8sWqyJHuztqsu-pOaNOQgQXPDVqICj6re0J702BAG6yktkPmbkXpiVpf7IcrohB0IMu6SRsuNc_vZcpCYScmLoNAVZFQYeqGnlGU/s1600/2013-04-16+13.16.49.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<u>Nota</u>: el bol de aceitunas es sólo para hacer el bodegón. Son las aceitunas que cultivan ellos en Toscana.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzzS4YrpGwrTdkRsb0aHIVbF0tGZEh6j85NtBJ6M79MFS9yis79x0OuJTJ71dOcOBn5sGufHsyOf_xCqAbEYBC7iYeRvwoR4RprtI0rQx7QpVs6fq0-mF9DSKmrB8RaFxNh2gF-cqFwP0/s1600/2013-04-16+13.17.12.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzzS4YrpGwrTdkRsb0aHIVbF0tGZEh6j85NtBJ6M79MFS9yis79x0OuJTJ71dOcOBn5sGufHsyOf_xCqAbEYBC7iYeRvwoR4RprtI0rQx7QpVs6fq0-mF9DSKmrB8RaFxNh2gF-cqFwP0/s1600/2013-04-16+13.17.12.jpg" height="150" width="200" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkaST5PybGIvI7WMogN5xp1gKnXhVlw6Wdy9uM3DDwUpQQLHx3NCmnK9_tBuS7lb0wsw9ZLeLPmmbQlgjMYZ0qh91zxCM-CSZ0ZG0Idh-BqSzA8jOSVsfPFy6ssuxZ_5xp5W_b4BV4iJE/s1600/2013-04-16+13.19.39.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkaST5PybGIvI7WMogN5xp1gKnXhVlw6Wdy9uM3DDwUpQQLHx3NCmnK9_tBuS7lb0wsw9ZLeLPmmbQlgjMYZ0qh91zxCM-CSZ0ZG0Idh-BqSzA8jOSVsfPFy6ssuxZ_5xp5W_b4BV4iJE/s1600/2013-04-16+13.19.39.jpg" height="240" width="320" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6wAsyn4ReKEXOVRZCyZ4HOb2tCXoPaiFGLuTGrNtE5ybTZgA-1M6nCOIDRCkFzWmyRZRJA5HLgMGU-omYk6gY1pMtaxIbjvJpZJ9ULZaBxUjaeM_P56kL7uCxrUP4IrqiEkEuotP2to/s1600/2013-04-16+13.20.07.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO6wAsyn4ReKEXOVRZCyZ4HOb2tCXoPaiFGLuTGrNtE5ybTZgA-1M6nCOIDRCkFzWmyRZRJA5HLgMGU-omYk6gY1pMtaxIbjvJpZJ9ULZaBxUjaeM_P56kL7uCxrUP4IrqiEkEuotP2to/s1600/2013-04-16+13.20.07.jpg" height="150" width="200" /></a><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
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<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cortar la cebolla mientras ponemos el aceite a calentar en una cazuela de aproximadamente 30-35 cm de diámetro y no muy alta (10-15 cm). La que que se ve en la foto (la que usamos en Torino) para mi gusto es un poco alta. Añadimos la cebolla y la dejamos a fuego lento hasta que quede transparente. Cuando vemos que está casi hecha, añadimos el tuétano y movemos hasta que se disuelve. En Torino no pusimos tuétano porque no teníamos.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2L4c_pStPXlvq7qiky1sa7QaqOWTOcRiNT3D7Fbx808nY4Hb0RL8jOy06NyQS05p4f9Z0U6IHWmRYA4earsENgyydJ8T0z8QdHok_s0orkddLeCUpiwoHrOEcjsFWLS4TXA7wzXlImKQ/s1600/2013-04-16+13.21.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2L4c_pStPXlvq7qiky1sa7QaqOWTOcRiNT3D7Fbx808nY4Hb0RL8jOy06NyQS05p4f9Z0U6IHWmRYA4earsENgyydJ8T0z8QdHok_s0orkddLeCUpiwoHrOEcjsFWLS4TXA7wzXlImKQ/s1600/2013-04-16+13.21.49.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr2O6ZH2Iani6mhkIXxudja37L4mWXE27mEMY_NIA7yP2fgcIZWtzsgLEIbjG2kM4ALG84B0ZYNO_Bc7wJ6-E1-l7Ot4ID_EVisABcDjh6Xf-z2iBOW9f6i2zzgR2T2AImYvkH7gDNbLk/s1600/2013-04-16+13.38.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr2O6ZH2Iani6mhkIXxudja37L4mWXE27mEMY_NIA7yP2fgcIZWtzsgLEIbjG2kM4ALG84B0ZYNO_Bc7wJ6-E1-l7Ot4ID_EVisABcDjh6Xf-z2iBOW9f6i2zzgR2T2AImYvkH7gDNbLk/s1600/2013-04-16+13.38.56.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando la cebolla está hecha, añadimos el arroz y lo rehogamos bien con la cebolla hasta que vemos que el borde del grano queda como transparente. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgwR5hH0fWPKcpJ_HEWZbJn-cmxyE7EOd8dfMSyMO9vzs8-kZVrQhcL_SPMyRUEvfr46gkF5AQ6o51lUd4cNsjwUcujDnrPMgbwz05zJ3vg9IcwGM-cKa_0Y89rJGOPIpY1jeKHcirbPQ/s1600/2013-04-16+13.40.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">e<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgwR5hH0fWPKcpJ_HEWZbJn-cmxyE7EOd8dfMSyMO9vzs8-kZVrQhcL_SPMyRUEvfr46gkF5AQ6o51lUd4cNsjwUcujDnrPMgbwz05zJ3vg9IcwGM-cKa_0Y89rJGOPIpY1jeKHcirbPQ/s1600/2013-04-16+13.40.21.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Añadimos el vino blanco mientras movemos el arroz. No lo he dicho antes: simpre utilizamos cuchara de madera. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">No hay que tener miedo con el vino blanco. En la foto vemos que echamos un vaso pequeño pero luego añadimos otro más. El vino da un aroma estupendo. Movemos el arroz hasta que el vino se evapora.</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-cj3ZfIaWMHAYclExJkCKu7hl2Io12ENOpTpEmZfrv7xEq5fxC7daGs6_9x-f9UARlZtAbgiSdpccOg7AbE5jBhbjXlcwCglns8QKjJRuCVCxTDYZre5ESuBEnq5Vb3fbaezLQDi3fo/s1600/2013-04-16+13.41.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ-cj3ZfIaWMHAYclExJkCKu7hl2Io12ENOpTpEmZfrv7xEq5fxC7daGs6_9x-f9UARlZtAbgiSdpccOg7AbE5jBhbjXlcwCglns8QKjJRuCVCxTDYZre5ESuBEnq5Vb3fbaezLQDi3fo/s1600/2013-04-16+13.41.00.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En otro fuego tenemos al caldo caliente: el que usamos nosotros en Torino tenía todavía la carne (morcillo y huesos) que habían usado para hacerlo. En otra publicación escribiré un par de ideas para hacer con la carne del caldo, que están buenísimas.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Una de las grandes diferencias entre el risotto y el arroz que hacemos en España, es que en el risotto el caldo no se mide: vas añadiéndolo poco a poco mientras lo mueves hasta que el risotto tiene el punto justo. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh23GAZfT8D3Wowlq-YjPCMszrav_J1McXaopar5P9QPCKmKkpTxBpIVJR5VPo5ydeuh3isBV40U8tMhLSTtJCZ2VVr6fRSmo7vqRPLpEUHGtU1ckyN2r3eBjizoTLoqwnQOqOeEb-F3p0/s1600/2013-04-16+13.41.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh23GAZfT8D3Wowlq-YjPCMszrav_J1McXaopar5P9QPCKmKkpTxBpIVJR5VPo5ydeuh3isBV40U8tMhLSTtJCZ2VVr6fRSmo7vqRPLpEUHGtU1ckyN2r3eBjizoTLoqwnQOqOeEb-F3p0/s1600/2013-04-16+13.41.56.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9vJyTCQZmQZK0_BqoKYDN5j_1i-91n-IUrN0ZmqEcPygR5Lu1Xx9EhC323IVI5bIP9_RbHaqrh2GiR7yaXO_yDJ_G9W1IRbaQGg2N0NpFeXcQbuyluv-bUVuQJrphVDFbngObQ300UL4/s1600/2013-04-16+13.43.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9vJyTCQZmQZK0_BqoKYDN5j_1i-91n-IUrN0ZmqEcPygR5Lu1Xx9EhC323IVI5bIP9_RbHaqrh2GiR7yaXO_yDJ_G9W1IRbaQGg2N0NpFeXcQbuyluv-bUVuQJrphVDFbngObQ300UL4/s1600/2013-04-16+13.43.06.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyt1m7c_nxVYyoq6COh6XEUD5Bo7RIY7rLTxCy5Lzi9iUeDYhXZjX6xwUZvXTrungzX7ICfoHki-E5yL8v9GGc7lFTLKFZUsjG9jDa9wP0c3dzCKVXcyFoWJYsVIs7DTuLAhHlzVqb2KI/s1600/2013-04-16+13.50.56.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyt1m7c_nxVYyoq6COh6XEUD5Bo7RIY7rLTxCy5Lzi9iUeDYhXZjX6xwUZvXTrungzX7ICfoHki-E5yL8v9GGc7lFTLKFZUsjG9jDa9wP0c3dzCKVXcyFoWJYsVIs7DTuLAhHlzVqb2KI/s1600/2013-04-16+13.50.56.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En este momento añadimos el azafrán. En Torino, lo añadimos directamente al arroz. Mi madre, lo deshace primero con caldo en un bol y luego lo añade. En cuanto a la cantidad de azafrán, es algo complicado deciros cuánto poner porque depende mucho de la calidad, de si nos gusta muy amarillo o no, ... En éste que estamos haciendo, pusimos dos cucharitas bastante llenas.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJDyrcqtsxuCbDf9jwvk7HdRGk4n9v0PgR1DLyEuD8F7Cww5LH0bk9oN-mKfGNY2ZVAqlA4wa2CqT1igQNUFJ52Ur-ytTaAxdV8y2sZn4WP4Z-J6cgT_ijs30GIQ8oOWaGDtVY4Ld61k/s1600/2013-04-16+13.51.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJDyrcqtsxuCbDf9jwvk7HdRGk4n9v0PgR1DLyEuD8F7Cww5LH0bk9oN-mKfGNY2ZVAqlA4wa2CqT1igQNUFJ52Ur-ytTaAxdV8y2sZn4WP4Z-J6cgT_ijs30GIQ8oOWaGDtVY4Ld61k/s1600/2013-04-16+13.51.45.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbUOLwNOPikOWMbEK_x_BpAbah4fevZGCwF97oX33rlKeStREuWu1xAZPlFY0hZ8qqZlfbGUF1LgZgWXpxab6CMYu1udYcT9YAx-lAPK8MEDiG8bDCzdkGa8fsFDVzdU9XzvcjPqcqNa0/s1600/2013-04-16+13.56.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbUOLwNOPikOWMbEK_x_BpAbah4fevZGCwF97oX33rlKeStREuWu1xAZPlFY0hZ8qqZlfbGUF1LgZgWXpxab6CMYu1udYcT9YAx-lAPK8MEDiG8bDCzdkGa8fsFDVzdU9XzvcjPqcqNa0/s1600/2013-04-16+13.56.20.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi99jEHRiWjJ5iDYYbal9w5FfXtHq7GM2iHT5YWfR2yEdNKS66YhrT1jHP6hHMEsivbxNPW6gNQUMB9HjBQRfbLHjP4Q3rRP8FTP-Ihyphenhyphen7o0Eil_vLKtQ6NJpxBgfa6iw8jVKLGzYvr-iSE/s1600/2013-04-16+14.01.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi99jEHRiWjJ5iDYYbal9w5FfXtHq7GM2iHT5YWfR2yEdNKS66YhrT1jHP6hHMEsivbxNPW6gNQUMB9HjBQRfbLHjP4Q3rRP8FTP-Ihyphenhyphen7o0Eil_vLKtQ6NJpxBgfa6iw8jVKLGzYvr-iSE/s1600/2013-04-16+14.01.52.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Seguimos añadiendo caldo y moviendo y probamos de vez en cuando para ver el punto. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Cuando vemos que prácticamente está hecho, ponemos un buen trozo de mantequilla y parmesano en abundancia. En las fotos de abajo vemos que añadimos parmesano dos veces</span>.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr9LYSh5SxlsFsHAsvPD8hcEj_cNVhCAGQk8usHoJKBcNyt2FG93AJRe4SIUjqwRjComb0neyNhuv54DPc5_YOltP0VAyQgOFGeMkOK8EmJqbC_iZrNZT3Bu2pdVM1G7_5W-kz-tWryg/s1600/2013-04-16+14.02.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr9LYSh5SxlsFsHAsvPD8hcEj_cNVhCAGQk8usHoJKBcNyt2FG93AJRe4SIUjqwRjComb0neyNhuv54DPc5_YOltP0VAyQgOFGeMkOK8EmJqbC_iZrNZT3Bu2pdVM1G7_5W-kz-tWryg/s1600/2013-04-16+14.02.20.jpg" height="150" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRv_pyDFrvWYd_-x6vThoPdI06YUZ-ob_LqZyiEOITf2DBmL_FyApoa4_LlxZqZPxK0MKCYRKCvvWAyPTB_pokz7QnGpDrhltduoFQ7HqDGVDIJ0wqhsTVM69zm3jXE-O0ndnyY_lHnY/s1600/2013-04-16+14.02.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBRv_pyDFrvWYd_-x6vThoPdI06YUZ-ob_LqZyiEOITf2DBmL_FyApoa4_LlxZqZPxK0MKCYRKCvvWAyPTB_pokz7QnGpDrhltduoFQ7HqDGVDIJ0wqhsTVM69zm3jXE-O0ndnyY_lHnY/s1600/2013-04-16+14.02.58.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2AZyVvpJOg4g4LHws-ejFy2RK7uMFjok-eLLSx7jrIIWlbs4SDHOrOzpTpl8WfXK-LCjcvRVl3f0ZTwH4tOyi70bSAFLtyDIYwRaPvv7qH95WvN-hg7sf-ppHuhVTl-xG2AQY8FSTLDc/s1600/2013-04-16+14.03.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2AZyVvpJOg4g4LHws-ejFy2RK7uMFjok-eLLSx7jrIIWlbs4SDHOrOzpTpl8WfXK-LCjcvRVl3f0ZTwH4tOyi70bSAFLtyDIYwRaPvv7qH95WvN-hg7sf-ppHuhVTl-xG2AQY8FSTLDc/s1600/2013-04-16+14.03.03.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Apagamos el fuego y movemos bien hasta que la mantequilla y el queso están bien mezclados con el arroz. Este último paso, junto con el almidón que ha ido soltando el arroz, es lo que hace que el risotto quede "mantecato"</span>.<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En cuanto a la sal, es otro de los temas que vas viendo a medida que lo haces: hay que tener en cuenta el punto de sal del caldo y que el parmesano está salado. Lo que hago yo es ajustarlo de sal cuando está a mitad cocción, teniendo en cuenta que aún falta añadir el parmesano que lo termina de salar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El aspecto que nos tiene que quedar es éste: </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXYQ2x2E-JNvMHIHx0pAl8Zx1Kxn5fsBwrq2RGN6cA5Dp9f1y1NSdnIvL6yGaLKwLxOM1z8Z8bBH6qt_Z6SOeJ1KQoKW6N-p-tUn3T7qYQtOKI4e5UcJupaO-lwzF9vdWjwMwIMTL3Nl8/s1600/2013-04-16+14.05.04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXYQ2x2E-JNvMHIHx0pAl8Zx1Kxn5fsBwrq2RGN6cA5Dp9f1y1NSdnIvL6yGaLKwLxOM1z8Z8bBH6qt_Z6SOeJ1KQoKW6N-p-tUn3T7qYQtOKI4e5UcJupaO-lwzF9vdWjwMwIMTL3Nl8/s1600/2013-04-16+14.05.04.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando comentaba el tipo de cazuela que debemos usar no he dicho que normalmente uso una que luego saco directamente a la mesa, poniendo dos paños de cocina limpios</span> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">alrededor, enrollados y anudados en las asas de la cazuela.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkfsENLYo7oKIPDW2IhPz_pLVHdV3y9911CB9LI26wYiN2lzhE0TAB1BuDh3wjbRyyxCK6WbXMmRh-5Y9zQYk4CpmwX9azqIJq7uN-pIBsDpDyVy01D3xQqwLeajcTkp2vOY96L6Zwsc/s1600/2013-04-16+14.07.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivkfsENLYo7oKIPDW2IhPz_pLVHdV3y9911CB9LI26wYiN2lzhE0TAB1BuDh3wjbRyyxCK6WbXMmRh-5Y9zQYk4CpmwX9azqIJq7uN-pIBsDpDyVy01D3xQqwLeajcTkp2vOY96L6Zwsc/s1600/2013-04-16+14.07.40.jpg" height="240" width="320" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Espero que lo hagais y que disfruteis. Cualquier duda, sugerencia, comentario, ..., no dejeis de escribirme.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Doy las gracias a Franco y Cesarina porque pasé dos días estupendos con ellos, el risotto estaba buenísmo y Torino es una ciudad que de verdad merece mucho la pena visitar.</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-78203084642929037542013-04-10T13:28:00.003-07:002013-07-03T09:06:33.798-07:00Crema de verdura<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Es uno de los platos que más me gusta hacer y que además hago a menudo. Es sano, fácil y muy útil al tener muchas variaciones, te saca de un apuro porque la tienes congelada y la pones en un imprevisto, en una cena la puedes sofisticar un poco con virutas de jamón, gotas de aceite de oliva, unas colas de langostinos cortadas, ...., en fin, que de verdad es un plato estupendo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Por supuesto me gusta también porque puedes usar todas esas verduras que tienes en la nevera y que ya no sabes qué hacer con ellas</span>: <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">la verdura que usaste para hacer el caldo y que nadie se ha comido,</span> <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">la zanahoria que se ha quedado arrugada, las hojas de lechuga que no puedes poner en la ensalada, las endibias que ya no están para poner en crudo, el apio que se ha quedado mustio, esas hojas de perejil que ya están amarillas, el calabacín que está un poco blando, el trocito de cebolla que no sabes qué hacer con ella, .., y así con el resto de verduras.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Yo no pongo nata líquida, ni quesito, ni cubo. La hago lo más suave y sencilla posible, también pensando en el tema "engorde". Dependiendo de la verdura, sí suelo añadir alguna especia tipo curry, por ejemplo.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Reviso la nevera y despensa y saco todas las verduras que quiero utilizar. Si tenemos que comprar verdura, mi consejo es:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Puerro</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cebolla</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Calabacín</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zanahoria</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Apio</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">que se pueden mezclar con lo que tengamos en la nevera, todo lo que he comentado al principio y otras cosas que cada uno pueda tener tipo acelgas, judías verdes, espinacas, brocoli, coliflor, ...., tanto crudas como ya cocinadas. Eso sí, no pongo tomate, ni crudo ni hecho. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las lavo y pelo, las que haya que pelar, y las corto en trozos medianos. En una olla grande, pongo un poco de aceite, cebolla cortada en cuadrados pequeños o picada en la picadora, algunas hierbas frescas, si tenemos, picadas también, y si os gusta el aroma que deja el ajo, un par de dientes enteros con la piel para que se dore y después se quita, antes de triturar la verdura. Si tengo puerro, en el sofrito también pongo todo el puerro.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando la cebolla (y puerro) está dorada, añado toda la verdura y dejo que se dore bien, no que se queme, que se dore un poco y que coja el sabor de la cebolla. Este paso me parece importante porque es el que, en mi opinión, da sabor a la crema. Lo dejo a fuego medio hasta que veo que la verdura coge un poco de color y que la verdura más fina se va quedando transparente. Si tengo verdura ya hecha, la pongo también. Añado agua hasta cubrir todo y también sal y pimienta. Subo el fuego hasta que hierva y en ese momento lo bajo un poco para que no se salga el agua. Lo dejo hasta que veo que la verdura más dura está cocida. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Lo dejo enfriar y lo paso todo por la Thermomix. Este electrodoméstico es una buena ayuda para tener en la cocina. No es imprescindible, claro que no, pero sí es muy útil. Las cremas de verdura con la Thermomix quedan espectaculares; no es lo mismo un puré de verdura que una crema suave, una <i>velouté</i>, que podemos poner en una cena. Si no tenemos Thermomix, usamos la batidora o el vaso que tengamos. En este caso, hay que verificar después que no queden hebras o similar y, en caso positivo, pasarlo por un colador muy fino.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Y ya está. Al calentarlo, lo pruebo para rectificar de sal y pimienta en caso sea necesario.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Suelo hacer más de lo que necesito para la cena o comida que esté preparando porque me gusta tener siempre de reserva en el congelador.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para servirla, la presento directamente en las tazas de consomé y la adorno de diferentes formas: con virutas de jamón, con unas gotas de aceite de oliva o aceite con algún sabor, con un toque de pimentón dulce (el contraste del color del pimentón con el color de la crema queda muy bonito), con unos trocitos de gamba o langostino cortados y puestos sobre la crema, con debollino picado, con daditos pequeños de pan tostados en mantequilla, ..., un montón de opciones y todas buenísimas.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyPP-Vb6BGxHDMsjKHHvHhDg2kCcOWEyLQow9N55zP_gTQ-kSt_k_JBO6IbS5tKtk_QfQYLIsRuxOk8jEeZY_n5fqXJdn9n2eCnU2MXS-y7mg59VJ0p9z0Lzz72GGvtlDdg5PKaHGvWcA/s1600/2013-04-13+15.25.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyPP-Vb6BGxHDMsjKHHvHhDg2kCcOWEyLQow9N55zP_gTQ-kSt_k_JBO6IbS5tKtk_QfQYLIsRuxOk8jEeZY_n5fqXJdn9n2eCnU2MXS-y7mg59VJ0p9z0Lzz72GGvtlDdg5PKaHGvWcA/s1600/2013-04-13+15.25.29.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crema de verdura con unas gotas de aceite de oliva y un toque de pimiento rojo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span> Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-78121112366182445422013-04-08T10:58:00.001-07:002013-04-29T09:01:39.414-07:00Ensaladilla de casa<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta
receta de ensaladilla la aprendí en Pamplona, en un restaurante al que
fuimos el día de la graduación de una de mis sobrinas. Es muy sencilla y
está realmente buena.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los <u>ingredientes </u>son:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Atún en aceite</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aceitunas rellenas de anchoa</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Huevo duro</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mayonesa</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal al gusto</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Escurrir bien el atún para
quitarle la mayor cantidad posible de aceite. Desmigarlo con un tenedor.
Cortar las aceitunas y el huevo duro en trozos pequeños. Mezclar todo y
añadir la mayonesa y sal al gusto y mezclar todo bien. Probar y
rectificar de sal si es necesario. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las proporciones de cada
ingrediente son difíciles de decir. El importante la aceituna rellena de
anchoa, no puede ser sin relleno, porque la anchoa le da un toque
especial.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqX82eig4lpuDdebwfIyTGoxH7Wb4aJOBdqZ5l8sXjsDnkc_Db3A9NxwSdxdD6HH5hHUgW3doeY-SEdLiwFiPbd1nqMG35WpwVplEOdoCtAPJu_S-lAKm4xW_7_GZ3GFZmmCxPvSOs0Kw/s1600/2013-04-28+14.24.00.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqX82eig4lpuDdebwfIyTGoxH7Wb4aJOBdqZ5l8sXjsDnkc_Db3A9NxwSdxdD6HH5hHUgW3doeY-SEdLiwFiPbd1nqMG35WpwVplEOdoCtAPJu_S-lAKm4xW_7_GZ3GFZmmCxPvSOs0Kw/s1600/2013-04-28+14.24.00.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para presentarla, hago palitos
de apio y zanahoria de aproximadamente 6-7 centímetros. En una fuente
redonda, coloco en el centro un cuenco con la ensaladilla y alrededor
los palitos de apio y de zanahoria. También pueden ser hojas de endibia o
la verdura que cada uno prefiera: brocoli, coliflor, calabacín, ...</span><br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-66178888123444638692013-04-08T10:55:00.005-07:002013-04-08T10:55:50.352-07:00Mezcla de quesos al horno en pan de pueblo<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta me la dio una amiga hace muchos años y la verdad es que siempre que lo hago, queda bien. Es para picoteo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar
varios quesos tipo mozzarella, gruyère, ..., cortados finos y/o
rallados. Hay unas bolsas en las que ya viene la mezcla hecha que son
las que normalmente uso. Añadir cebolla picada, mayonesa, sal, pimienta y
un chorrito de vino blanco y/u oporto. Mezclar todo bien.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El
pan tiene que ser redondo y alto. Con un cuchillo de pan, cortamos la
parte de arriba del pan (lo más arriba que podamos) y lo vaciamos
quitando toda la miga (yo lo hago con la mano). En el hueco ponemos la
mezcla de quesos hasta que llenamos todo el hueco. Colocamos encima la
tapa de pan de forma que parece que el pan está entero.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ponemos
el pan en una fuente de horno untada con un poco de aceite para que no
se pegue. Ayer yo lo puse en la rejilla del horno con papel de plata
untado con aceite y luego lo saqué en una fuente. Lo metemos al horno
previamente caliente a 200º y lo dejamos aproximadamente 45 minutos. El
queso tiene que derretirse completamente. Hay que tener un poco de
cuidado porque a veces se quema el pan por fuera. Para evitarlo, lo
cubro bien con papel de plata y se lo quito en los últimos 10 minutos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para comerlo, se van cortando trozos de pan con la mano y se mojan en el queso. Está buenísimo aunque la <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">única
pega, por poner alguna, es que al mojar el pan en el queso quedan esos
hilillos que no se rompen ni queriendo y es un poco "difícil" de comer.</span> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dos ideas adicionales:</span><br />
<ol>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no tienes pan de pueblo, con la mezcla de quesos puedes hacer tartaletas con pan tostado y gratinarlas en el horno.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si tienes restos de varios
quesos en la nevera, los cortas todos en trocitos lo más pequeños que
puedas y si son duros, los rallas, y añades el resto de ingredientes.</span></li>
</ol>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-61816931558599468212013-04-08T10:53:00.005-07:002013-04-08T10:53:52.699-07:00Pimientos rojos asados y más<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si
tengo tiempo, me gusta mucho asar los pimientos en el horno. Sobre todo, por el olor que sale del horno.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los lavo, los seco un poco
(no mucho) para que al poner la sal se quede pegada. En una fuente de
horno, pongo un poco de aceite en el fondo, los pimientos y unos dientes
de ajo sin pelar. Los meto en el horno previamente caliente a 180º-190º
grados hasta que la piel se quema. El tiempo es difícil de calcular,
hay que ir viéndolo. Los pimientos se van arrugando y la piel se va
poniendo negra. Los doy la vuelta cuando veo que ya están por un lado
para que la otra parte se quede también negra. Insisto en el color
porque es más fácil pelarlos luego. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando están asados, se
dejan enfriar un poco y se pelan con las manos. Se quitan las pepitas
con cuidado de no romperlos y se cortan en tiras. A partir de aquí, a mí
me gusta cocinarlos como explico a continuación, pero también se pueden
dejar así y aliñarlos con ajo picado, aceite y un poco de sal al gusto.
Mi hermano los hace así y están también muy buenos. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En
una cazuela poner un poco de aceite y ajo cortado en láminas. Dorar un
poco el ajo, no mucho, y añadir los pimientos en tiras. Poner sal y un
poco de azúcar. Yo también añado una guindilla y a veces orégano. Si es
temporada de albahaca, unas hojas de albahaca. Si en la fuente de horno
ha quedado algo de jugo, lo añado. Dejarlo a fuego lento hasta que los
pimientos van quedando oscuros; por lo menos una hora. Si la cocina es
de gas y tienes un cacharro de barro, quedan buenísimos hecho en barro.
Pero no es imprescindible. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como
asar los pimientos en el horno es algo "laborioso", quedan también
estupendos usando pimientos envasados y haciéndolos de la misma forma.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Normalmente
los pongo en el apertivo para tomar con las anchoas, con tortilla de
patata o con morcilla (hecha al horno). También solos, con una rebanada
de pan tostado. Pero se pueden usar para un montón de cosas:
acompañamiento de una carne o de un pescado, un revuelto, una paella,
huevos rellenos, ..., en fin, que son bastante útiles.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A
mí no me gustaban los pimientos, ni rojos, ni verdes, me sentaban
fatal. Cuando me casé, los empecé a tomar en casa de mi suegra, que los
hace muy bien. Ha sido ella la que me ha enseñado y desde entonces los
hago mucho y he ido añadiendo mis propios truquillos. Lo digo porque si a
alguno de los que lean esta publicación le pasa lo mismo, que intente
hacerlos y los pruebe. No sé bien qué ocurre con los pimientos al
cocinarlos así (después de asarlos, eso sí) que no sientan mal. </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-89845941640679737522013-04-07T13:08:00.002-07:002013-07-03T09:09:10.438-07:00Las comidas de los domingos<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los domingos organizamos comidas en casa con amigos y familia. Me gustan estas comidas. Es una buena ocasión para estar juntos, beber, comer, a veces bailar y sobre todo, disfrutar. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como es bastante habitual que durante la mañana del domingo el número de comensales varíe, hemos implantado poner un aperitivo abundante que tomamos de pie y/o sentados, dependiendo de cada uno y de cuántos seamos, después un plato único y el postre. Con esta organización, si falla alguien o se añaden algunos a última hora, la verdad es que no importa.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la comida de ayer éramos nueve. De <u><b>aperitivo </b></u>pusimos:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Anchoas del Cantábrico</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Boquerones en vinagre</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimientos rojos hechos en casa</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Tabla de quesos y tabla de fiambres (parecida a la foto que publiqué en la primera entrada del Blog)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Caracoles a la vizcaina hechos por mi cuñada (le tengo que pedir la receta, que yo no sé hacerlos)</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezcla de quesos al horno en pan de pueblo</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ensaladilla al estilo de casa con palitos de zanahoria y apio</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cesta de pan variado, incluyendo el pan tostado en casa</span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Patatas fritas de freiduría, aceitunas, frutos secos variados</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSUAPUpj9aYHcF0K3OmUxCs8POJtQOrNXkg_QwOxxd2-BXufBhWNykqKR4a8k88UFGvVQhtMMW2APqVVsQjcu5k2llAp9T8AKrENYPrM-Aoh3cySufaPjGWQfVhl1ArcKgp82AxuhHWU/s1600/2013-04-07+21.09.13.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSUAPUpj9aYHcF0K3OmUxCs8POJtQOrNXkg_QwOxxd2-BXufBhWNykqKR4a8k88UFGvVQhtMMW2APqVVsQjcu5k2llAp9T8AKrENYPrM-Aoh3cySufaPjGWQfVhl1ArcKgp82AxuhHWU/s1600/2013-04-07+21.09.13.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cesta de pan variado</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u><b>El plato principal</b></u>, fue penne rigate con salsa bolognesa personalizada a mi manera.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">De <u><b>postre</b></u>, fresas maceradas con azúcar y un poco de vinagre y bizcocho de harina de maíz. A esto, que era lo que nosotros teníamos previsto, se añadió lo que trajeron los invitados: dos tartas buenísimas de Torrehermosa, unas pastas de thé de Embassy y una caja de dulces orientales.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las <u><b>anchoas </b></u>no tienen ninguna dificultad, lo único que a mí me gusta presentarlas bien porque, aunque sean buenísimas, si están todas amontonadas y pegadas, no las prueba nadie. Lo que hago es separarlas con las manos una por una (es un poco pringoso pero he probado de varias formas y al final es la más práctica) y colocarlas con el lomo hacia abajo en una fuente plana pero con un poco de borde para que el aceite que ponemos luego no se salga. Suelo colocar un par de capas. Si la fuente es más larga que las anchoas, mejor, porque puedes ir poniendo una anchoa hacia un extremo y la siguiente hacia el otro, y la segunda capa al contrario. Cuando ya están colocadas, añado perejil picado y luego aceite de oliva hasta que las cubro. Nunca uso el aceite en el que vienen envasadas. Si después de la comida, al recoger, sobra aceite, lo guardo en la nevera en un bote de cristal.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Con los boquerones hago lo mismo. A veces, si están un poco sosos, añado un poco de ajo picado, además del perejil y del aceite.</span><br />
<br />
<u><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Pimientos rojos hechos en casa</span></b></u><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si tengo tiempo, aso los pimientos en el horno. Los lavo, los seco un poco (no mucho) para que al poner la sal se quede pegada. En una fuente de horno, pongo un poco de aceite en el fondo, los pimientos y unos dientes de ajo sin pelar. Los meto en el horno previamente caliente a 180º-190º grados hasta que la piel se quema. El tiempo es difícil de calcular, hay que ir viéndolo. Los pimientos se van arrugando y la piel se va poniendo negra. Los doy la vuelta cuando veo que ya están por un lado para que la otra parte se quede también negra. Insisto en el color porque es más fácil pelarlos luego. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cuando están asados, se dejan enfriar un poco y se pelan con las manos. Se quitan las pepitas con cuidado de no romperlos y se cortan en tiras. A partir de aquí, a mí me gusta cocinarlos como explico a continuación, pero también se pueden dejar así y aliñarlos con ajo picado, aceite y un poco de sal al gusto. Mi hermano los hace así y están también muy buenos. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En una cazuela poner un poco de aceite y ajo cortado en láminas. Dorar un poco el ajo, no mucho, y añadir los pimientos en tiras. Poner sal y un poco de azúcar. Yo también añado una guindilla y a veces orégano. Si es temporada de albahaca, unas hojas de albahaca. Si en la fuente de horno ha quedado algo de jugo, lo añado. Dejarlo a fuego lento hasta que los pimientos van quedando oscuros; por lo menos una hora. Si la cocina es de gas y tienes un cacharro de barro, quedan buenísimos hecho en barro. Pero no es imprescindible. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Como asar los pimientos en el horno es algo "laborioso", quedan también estupendos usando pimientos envasados y haciéndolos de la misma forma.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Normalmente los pongo en el apertivo para tomar con las anchoas, con tortilla de patata o con morcilla (hecha al horno). También solos, con una rebanada de pan tostado. Pero se pueden usar para un montón de cosas: acompañamiento de una carne o de un pescado, un revuelto, una paella, huevos rellenos, ..., en fin, que son bastante útiles.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">A mí no me gustaban los pimientos, ni rojos, ni verdes, me sentaban fatal. Cuando me casé, los empecé a tomar en casa de mi suegra, que los hace muy bien. Ha sido ella la que me ha enseñado y desde entonces los hago mucho y he ido añadiendo mis propios truquillos. Lo digo porque si a alguno de los que lean esta publicación le pasa lo mismo, que intente hacerlos y los pruebe. No sé bien qué ocurre con los pimientos al cocinarlos así (después de asarlos, eso sí) que no sientan mal. </span><br />
<br />
<u><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezcla de quesos al horno en pan de pueblo</span></b></u><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta me la dio una amiga hace muchos años y la verdad es que siempre que lo hago, queda bien. Es para picoteo.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mezclar varios quesos tipo mozzarella, gruyère, ..., cortados finos y/o rallados. Hay unas bolsas en las que ya viene la mezcla hecha que son las que normalmente uso. Añadir cebolla picada, mayonesa, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco y/u oporto. Mezclar todo bien.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">El pan tiene que ser redondo y alto. Con un cuchillo de pan, cortamos la parte de arriba del pan (lo más arriba que podamos) y lo vaciamos quitando toda la miga (yo lo hago con la mano). En el hueco ponemos la mezcla de quesos hasta que llenamos todo el hueco. Colocamos encima la tapa de pan de forma que parece que el pan está entero.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ponemos el pan en una fuente de horno untada con un poco de aceite para que no se pegue. Ayer yo lo puse en la rejilla del horno con papel de plata untado con aceite y luego lo saqué en una fuente. Lo metemos al horno previamente caliente a 200º y lo dejamos aproximadamente 45 minutos. El queso tiene que derretirse completamente. Hay que tener un poco de cuidado porque a veces se quema el pan por fuera. Para evitarlo, lo cubro bien con papel de plata y se lo quito en los últimos 10 minutos.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para comerlo, se van cortando trozos de pan con la mano y se mojan en el queso. Está buenísimo aunque la <span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">única pega, por poner alguna, es que al mojar el pan en el queso quedan esos hilillos que no se rompen ni queriendo y es un poco "difícil" de comer.</span> </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Dos ideas adicionales:</span><br />
<ol>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si no tienes pan de pueblo, con la mezcla de quesos puedes hacer tartaletas con pan tostado y gratinarlas en el horno.</span><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></li>
<li><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Si tienes restos de varios quesos en la nevera, los cortas todos en trocitos lo más pequeños que puedas y si son duros, los rallas, y añades el resto de ingredientes.</span></li>
</ol>
<br />
<u><b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Ensaladilla al estilo de casa con palitos de zanahoria y apio</span></b></u><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta receta de ensaladilla la aprendí en Pamplona, en un restaurante al que fuimos el día de la graduación de una de mis sobrinas. Es muy sencilla y está realmente buena.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Los <u>ingredientes </u>son:</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Atún en aceite</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Aceitunas rellenas de anchoa</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Huevo duro</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Mayonesa</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sal al gusto</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Escurrir bien el atún para quitarle la mayor cantidad posible de aceite. Desmigarlo con un tenedor. Cortar las aceitunas y el huevo duro en trozos pequeños. Mezclar todo y añadir la mayonesa y sal al gusto y mezclar todo bien. Probar y rectificar de sal si es necesario. </span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Las proporciones de cada ingrediente son difíciles de decir. El importante la aceituna rellena de anchoa, no puede ser sin relleno, porque la anchoa le da un toque especial.</span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Para presentarla, hago palitos de apio y zanahoria de aproximadamente 6-7 centímetros. En una fuente redonda, coloco en el centro un cuenco con la ensaladilla y alrededor los palitos de apio y de zanahoria. También pueden ser hojas de endibia o la verdura que cada uno prefiera: brocoli, coliflor, calabacín, ...</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqX82eig4lpuDdebwfIyTGoxH7Wb4aJOBdqZ5l8sXjsDnkc_Db3A9NxwSdxdD6HH5hHUgW3doeY-SEdLiwFiPbd1nqMG35WpwVplEOdoCtAPJu_S-lAKm4xW_7_GZ3GFZmmCxPvSOs0Kw/s1600/2013-04-28+14.24.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqX82eig4lpuDdebwfIyTGoxH7Wb4aJOBdqZ5l8sXjsDnkc_Db3A9NxwSdxdD6HH5hHUgW3doeY-SEdLiwFiPbd1nqMG35WpwVplEOdoCtAPJu_S-lAKm4xW_7_GZ3GFZmmCxPvSOs0Kw/s1600/2013-04-28+14.24.00.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ensaladilla al estilo de casa con palitos de zanahoria y apio</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-18968413767935214972013-04-05T10:00:00.001-07:002013-07-01T05:25:05.758-07:00Puerros gratinados al horno<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la publicación "Por fin me lanzo" está la receta de las endibias gratinadas. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Sólo quería añadir que el mismo plato puede hacerse con puerros, quedan también buenísimos. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Se lavan bien, se corta la parte verde del final y las raíces y se hacen al vapor. Se cortan en trozos como de 10 centímetros y luego por la mitad a lo largo. A partir de aquí, se hacen igual que las endibias. </span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-67269765111578567452013-04-05T09:39:00.002-07:002013-04-10T14:05:59.507-07:00Un adorno sencillo para la mesa<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Muchos de los productos que compramos vienen envasados en tarros de cristal: mayonesa, mermelada, pimientos rojos, aceitunas, ...., un montón de cosas. Trato de tener siempre en casa un surtido variado, es decir, no los tiro una vez están vacíos. Son muy útiles: congelar salsa de tomate, congelar caldo, guardar en la nevera algún resto, congelar esa salsa que nos ha quedado y no queremos tirar, poner el perejil con agua para conservarlo fresco, ... </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Además de estos usos bastante obvios, aprendí de mi madre otro que he utilizado bastante: los pequeños y medianos los utilizo como "mini floreros" para poner en la mesa con unas hojas verdes, hierbas aromáticas y si tienes alguna flor, perfecto, pero si no tienes, sólo con verde quedan muy bien. Suelo poner números impares (3, 5, 7) no sé por qué, queda mejor, y que sean diferentes, de distintas formas. Hay que quitar bien todas las etiquetas de papel (es muy fácil dejándolos en agua caliente). También sirven los envases de cristal de los yogures. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">En la mesa los puedes colocar como más te guste y dependiendo de la medida y forma de la mesa: a veces los pongo en linea recta dejando una separación entre cada uno, y otras veces en grupo, en el centro de la mesa.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Nota: tampoco tiro los vasos de las velas de olor. Los utilizo también para lo mismo.</span><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBAWNGINmRwAl5iUsqvFBXnMJ9v5e4zX4o2iFpDn2KmPoPvh0TRNnIle1_qNxS9d2atHYN3X6xwQvoFUQ44cTapNmY0NNM3A08Qkdux_lwSqUlQOCYobOJ9_M3rFDGlkEuuE4BFlUH88/s1600/2013-04-08+08.54.51.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGBAWNGINmRwAl5iUsqvFBXnMJ9v5e4zX4o2iFpDn2KmPoPvh0TRNnIle1_qNxS9d2atHYN3X6xwQvoFUQ44cTapNmY0NNM3A08Qkdux_lwSqUlQOCYobOJ9_M3rFDGlkEuuE4BFlUH88/s1600/2013-04-08+08.54.51.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sólo con verde</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijgkgyqP6YkjD2vJu9rv0_qqehqaYKWv5w8LOcvXvORAPsL1IK6mwvsxVwjU3mumX1YZOnZqAvWYwbIDwX7wa2CRmT5SUlj6oDFrqSW9Q-JgVvmN1zRg4rGNE4tPAgPWk6A_7XE7jVy3A/s1600/2013-04-10+21.31.19.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijgkgyqP6YkjD2vJu9rv0_qqehqaYKWv5w8LOcvXvORAPsL1IK6mwvsxVwjU3mumX1YZOnZqAvWYwbIDwX7wa2CRmT5SUlj6oDFrqSW9Q-JgVvmN1zRg4rGNE4tPAgPWk6A_7XE7jVy3A/s1600/2013-04-10+21.31.19.jpg" height="320" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Con flores cogidas en el campo, paseando a los perros</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">He mencionado a mi madre. Mi madre es italiana, de un pueblo de Liguria, Imperia, que está entre la frontera y Génova; llegó a España con 18 años, es decir, lleva aquí toda su vida, pero sigue siendo italiana, no puede disimularlo! De ella he aprendido muchísimo, la cocina y la comida han estado presentes en nuestra vida desde pequeños. Seguro que vuelve a salir en otras publicaciones, mucho de lo que sé, lo sé por ella.</span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoYZzyucemOSRAW5-dSfev4ytk7-xbZH_vgRMjSpnYkOQ9QA0zbXOmANxEq_gB4CVAz1f-DNaDGq8k38H3cUFmN-PiO5Lh21zb64qZihbAoSp91VrYWA4-u4WMaYkMpte21bCK3-ji_5M/s1600/2012-10-05+09.47.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoYZzyucemOSRAW5-dSfev4ytk7-xbZH_vgRMjSpnYkOQ9QA0zbXOmANxEq_gB4CVAz1f-DNaDGq8k38H3cUFmN-PiO5Lh21zb64qZihbAoSp91VrYWA4-u4WMaYkMpte21bCK3-ji_5M/s1600/2012-10-05+09.47.59.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Imperia - Oneglia (Italia)</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-51609970402406428592013-04-05T07:56:00.001-07:002013-07-15T11:01:16.956-07:00Haciendo pescado<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Esta mañana, <span style="font-size: small;">tomando un café<span style="font-size: small;"> con una amiga, me ha comentado que tenía una cena esta noche y que iba a hacer pes<span style="font-size: small;">cado, <span style="font-size: small;">en concreto lubina. <span style="font-size: small;">Me encanta hacer pescado, sobre todo al horno, bueno,<span style="font-size: small;"> también sopa de pescado<span style="font-size: small;"> y una e<span style="font-size: small;">nsalada de verdel <span style="font-size: small;">buenísima </span>que me enseñó Fernando Canales</span></span> <span style="font-size: small;">hace unos años cocinando en casa juntos.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">El pescado </span>es una de las comidas en las <span style="font-size: small;">qu</span>e la calidad es mucho <span style="font-size: small;">más importante que cualquier receta</span>. Con la car<span style="font-size: small;">n<span style="font-size: small;">e<span style="font-size: small;"> hay bastantes <span style="font-size: small;">trucos para disimular si no está muy fresca o está un p<span style="font-size: small;">oco dura, pero con el pescado, o<span style="font-size: small;"> es fresco y bueno<span style="font-size: small;">, o mejor comer otra cosa<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Si el pescado es fresco y bueno, a mí gusta <span style="font-size: small;">hacerlo de una forma muy sensilla. Lo pido norma<span style="font-size: small;">lmente ab<span style="font-size: small;">ierto. Lo pongo en una fuente de horno <span style="font-size: small;">bonita, que pueda sacar a la mes<span style="font-size: small;">a, en la que pongo un poco de aceite en<span style="font-size: small;"> el fondo. Co<span style="font-size: small;">loco e<span style="font-size: small;">l pescado encima<span style="font-size: small;">, pongo sal, pimienta<span style="font-size: small;">, un chorro generoso de vino blano y o<span style="font-size: small;">tro hilo de aceite. Siempre de oliva. Lo me<span style="font-size: small;">to al horno previamente calentado, a 200º-210º, unos 20 minutos y ya está. Mi horno tiene una función que es con ventilador que es la que normalm<span style="font-size: small;">ente uso. También puede po<span style="font-size: small;">nerse con la que es arriba y abajo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">El ti<span style="font-size: small;">empo de horno para el pes<span style="font-size: small;">cado es difícil de decir. Por esta razón, yo he estado muchos años sin a<span style="font-size: small;">tr<span style="font-size: small;">everme a hacerlo: <span style="font-size: small;">siempre tenía miedo de que estu<span style="font-size: small;">viera crudo o pasado<span style="font-size: small;">, y la verdad tan malo es una cosa como la otra. Un verano en el norte, hace ya varios año<span style="font-size: small;">s, me decidí por fin a hacerlo y desde entonces os digo que es realmente fácil<span style="font-size: small;">, eso sí, perdonad que me repita, siempre que el p<span style="font-size: small;">es<span style="font-size: small;">cado sea bueno.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">La receta que os he dado sirve prác<span style="font-size: small;">ticamente para cualq<span style="font-size: small;">uier pes<span style="font-size: small;">cado (lubina, besugo, dorada, merluza, ...)</span></span></span> y <span style="font-size: small;">se puede<span style="font-size: small;">n hacer un montón de <span style="font-size: small;"><u><b>variantes</b></u>: </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
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<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">En la misma fuente en la que luego haremos el pescado, hacemo<span style="font-size: small;">s pre<span style="font-size: small;">viamente una "cama" de ce<span style="font-size: small;">bolla y si<span style="font-size: small;"> queremos también de tomate. Ponemos un poco de aceite en la fue<span style="font-size: small;">nte y la cebolla cortada en r<span style="font-size: small;">odajas finas y el tomate cortado igual. <span style="font-size: small;">Ponemos sal y pimienta al gusto y metemos al horno, a 18<span style="font-size: small;">0º, hasta que veamos que la cebolla está transparente y <span style="font-size: small;">el tomate casi hecho. Quizá se dore un poco, pero no p<span style="font-size: small;">asa nada. Esto puede hacerse antes y reservarlo hasta el momento de poner encima el pes<span style="font-size: small;">cado y hacerlo como os decía más arriba. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Se pueden añadir aceitunas deshuesadas, champiñones<span style="font-size: small;">, </span>un chorrito de limón (<span style="font-size: small;">hay que tener cuidado con el limón porque a veces quita el gusto del pes<span style="font-size: small;">cado), pan rallado por encima del pes<span style="font-size: small;">cado antes de meterlo <span style="font-size: small;">al horno para <span style="font-size: small;">que nos quede una especie de costra<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Si tengo hierbas a<span style="font-size: small;">romáticas frescas, me gusta mucho también poner un par de ramas de romero y un<span style="font-size: small;">a de salvia, encima del pescado. Estas hi<span style="font-size: small;">erbas dan u<span style="font-size: small;">n <span style="font-size: small;">aroma estupendo. Hay que <span style="font-size: small;">tener cuidado de no pon<span style="font-size: small;">er<span style="font-size: small;"> demasiadas para no quitar e<span style="font-size: small;">l sabor al pescado.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">En el caso del <u><b>r</b></u><span style="font-size: small;"><u><b>ape</b></u>, que lo hice esta <span style="font-size: small;">Semana Santa<span style="font-size: small;">, nos lo cortaron en rodajas y lo hice igual, con sal, pimienta, vino blanco y un poco de romero fresco. El rape, al ser <span style="font-size: small;">algo más dur<span style="font-size: small;">o, necesita un poco más de tiempo en el horno. Si está cortado en r<span style="font-size: small;">odajas, con 20 minutos <span style="font-size: small;">es s<span style="font-size: small;">uf<span style="font-size: small;">iciente. Si es la cola entera, lo dejaría un poco más.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> </li>
</ol>
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Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-27603352468842473132013-04-04T11:01:00.000-07:002013-04-10T13:36:11.856-07:00El pan que sobra no tirarlo<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Normalmente no compramos pan a diario en casa. <span style="font-size: small;">Pero sí los fines de semana. Como es difícil calcular, <span style="font-size: small;">casi siempre sobra. Y muchas veces lo hacemos apo<span style="font-size: small;">sta<span style="font-size: small;"> para pod<span style="font-size: small;">er cortarlo en rebanadas como de medio centíme<span style="font-size: small;">tro y tostarlo (lo tostamos en e<span style="font-size: small;">l horno, en el grill<span style="font-size: small;">, por los dos lados; eso es importante, darle la vuelta para que esté to<span style="font-size: small;">stado por los dos lados) y lo<span style="font-size: small;"> </span>guardamos ya tos<span style="font-size: small;">tado </span>en <span style="font-size: small;">una caja de metal<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Es muy muy útil para un montón de cosas<span style="font-size: small;">: una cena imp<span style="font-size: small;">rovisada que te pilla sin pan<span style="font-size: small;">; y para los picoteos y aperitiv<span style="font-size: small;">os varios que ir<span style="font-size: small;">é p<span style="font-size: small;">ublicando y que teniendo ya el pan tostado se ha<span style="font-size: small;">cen muy rápido. P<span style="font-size: small;">or supuesto</span>, también para hacer pan rallado<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7k9Lh3MPjPYt6UVZDsJjz7QXMh7bRCT-EW6Ed4xKPZTtT10LTpSnr67roqFj4ByyVViKMKJB8xLrm2cz7qCAfmUmX3clIRy2oPpoly7p9u-VKWVxpLSVVUd4POUyfMg9TX58BY5AR5uc/s1600/2013-04-07+21.08.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7k9Lh3MPjPYt6UVZDsJjz7QXMh7bRCT-EW6Ed4xKPZTtT10LTpSnr67roqFj4ByyVViKMKJB8xLrm2cz7qCAfmUmX3clIRy2oPpoly7p9u-VKWVxpLSVVUd4POUyfMg9TX58BY5AR5uc/s1600/2013-04-07+21.08.39.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Caja de metal con el pan ya tostado</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1601843819807876901.post-38059712927430100642013-04-04T10:46:00.001-07:002013-07-03T09:08:15.035-07:00Por fin me lanzo!<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;">Mis amigas llevan ya bastante tiempo diciéndome que por qué no escribo un blog hablando de cocina, dando recetas sencillas, dando los trucos que yo uso para las cen<span style="font-size: small;">as imp<span style="font-size: small;">rovisadas, y para la<span style="font-size: small;">s no tan improvi<span style="font-size: small;">sadas, para reciclar esas sobras <span style="font-size: small;">que hay en la nevera y que no quiero tir<span style="font-size: small;">ar<span style="font-size: small;">. </span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Pues hoy, desp<span style="font-size: small;">ués de <span style="font-size: small;">una cena que tuvimos ayer en la que me p<span style="font-size: small;">reguntaron cómo había hecho las en<span style="font-size: small;">di<span style="font-size: small;">bias que tomam<span style="font-size: small;">os de segundo plato</span></span></span>, me he lan<span style="font-size: small;">zado y aquí estoy.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Voy a empezar publicando la rec<span style="font-size: small;">eta de las endibias qu<span style="font-size: small;">e me <span style="font-size: small;">pidieron ayer </span>y<span style="font-size: small;"> la foto de <span style="font-size: small;">una tabla de que<span style="font-size: small;">sos y fiambre de los Alpes que puede dar alguna<span style="font-size: small;"> idea.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Entre los distingos tipos de fiambre he puesto pepinillos que allí se toman con el fiambre. También <span style="font-size: small;">con salsa de rábano picante, que es<span style="font-size: small;">tá en uno </span>de <span style="font-size: small;">los cuencos pequ<span style="font-size: small;">eños entre el queso y el fiambre. <span style="font-size: small;">El otro tiene una mermelada de higo y <span style="font-size: small;">jen<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">g</span>ibre para el queso.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7aX0R47Upue8i5TtAHevfVri_pKmlagY2-h7SqjegTjL6ebEC_Tb5p92VylgNFUgtZd40Q1_kCRLdgc-r6B13_mepgHoYQXmVf7iS3SC5ZdpOmrmNX0kITknThCptXWD_qHdC7DHuNs/s1600/2013-03-30+13.51.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7aX0R47Upue8i5TtAHevfVri_pKmlagY2-h7SqjegTjL6ebEC_Tb5p92VylgNFUgtZd40Q1_kCRLdgc-r6B13_mepgHoYQXmVf7iS3SC5ZdpOmrmNX0kITknThCptXWD_qHdC7DHuNs/s1600/2013-03-30+13.51.15.jpg" height="240" width="320" /></a></span></span></span></span></div>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></span></span>
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><u><b>Endibias al horno gratinadas</b></u></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><u>Ingredientes</u>: endibias según el número de personas, tomate<span style="font-size: small;">s, ace<span style="font-size: small;">ite de o<span style="font-size: small;">liva, jam<span style="font-size: small;">ón de <span style="font-size: small;">york y/o pavo, queso rallado<span style="font-size: small;">, sal, <span style="font-size: small;">pimient<span style="font-size: small;">a.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Hacer las endibias al vapor enteras, dejarlas en<span style="font-size: small;">f<span style="font-size: small;">riar un poco</span></span> y cortarlas por la mita<span style="font-size: small;">d a lo largo.<span style="font-size: small;"> <span style="font-size: small;">Envolverlas con jamón de york o con <span style="font-size: small;">pavo<span style="font-size: small;">. Yo ayer <span style="font-size: small;">usé los dos porque tenía uno poco de las dos cosas en la <span style="font-size: small;">n<span style="font-size: small;">evera. A mí me gusta <span style="font-size: small;">ser un poco "anárquica" en la cocina, es <span style="font-size: small;">decir, no ser exacta en todo, dejarte <span style="font-size: small;">guiar por tu intui<span style="font-size: small;">ción y usar lo que tienes. <span style="font-size: small;">P</span>uedes poner jamón serrano<span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">, por ejemplo, si es lo que us<span style="font-size: small;">as normalmente y tienes <span style="font-size: small;">en la n<span style="font-size: small;">evera</span></span>. </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Colo<span style="font-size: small;">cas estos "rollitos" en una fue<span style="font-size: small;">nte de horno, bonita porque luego <span style="font-size: small;">usaremos la misma fuente para servirlas, previamente untada con un poco de aceite de oliva. Una vez completa la f<span style="font-size: small;">uente, colocas entre <span style="font-size: small;">endibia y endibia, rod<span style="font-size: small;">ajas de tomate <span style="font-size: small;">natural. Si está maduro, mejor<span style="font-size: small;"> y si es a<span style="font-size: small;">bundante, mejor <span style="font-size: small;">porque el jugo que va a <span style="font-size: small;">soltar el tomate es lo que nos sirve para que quede jugoso el plato. Pones tomate también por los bordes. Tiene que quedar bonito. <span style="font-size: small;">Espolvoreas con sal y p<span style="font-size: small;">imienta y un <span style="font-size: small;">chorrito fino de aceite. Cub<span style="font-size: small;">res con queso rallado y tapas con papel de plat<span style="font-size: small;">a. Hor<span style="font-size: small;">neas a <span style="font-size: small;">unos 200<span style="font-size: small;">º durante 20<span style="font-size: small;">-25 m<span style="font-size: small;">inutos y luego quitas el papel de plata y <span style="font-size: small;">lo pones a gratinar hasta <span style="font-size: small;">qu<span style="font-size: small;">e esté dorado por encima.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">El queso que usé ayer no era Par<span style="font-size: small;">mesano. Era un queso normal, no recuerdo el nombre o marc<span style="font-size: small;">a, <span style="font-size: small;">que se había quedado ya un poco dur<span style="font-size: small;">o. Lo rallé y es lo que us<span style="font-size: small;">é. Nunc<span style="font-size: small;">a <span style="font-size: small;">tiro <span style="font-size: small;">los quesos que van sobran<span style="font-size: small;">do: la corteza del parmesano, una vez limpia, la pongo en la sopa de <span style="font-size: small;">verduras que se ablanda y está buenísima. Los quesos que se quedan ya un poco vi<span style="font-size: small;">ejos, los mezclo con un poco de leche y los d<span style="font-size: small;">errito y hago una crema que sirve para añadir a una bechamel o para una pasta. Los quesos duros los rallo y los utilizo para gratinar.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Serví las <span style="font-size: small;">endibias con unos calab<span style="font-size: small;">aci<span style="font-size: small;">nes cortados en da<span style="font-size: small;">d<span style="font-size: small;">os pequeños y rehogados <span style="font-size: small;">con un p<span style="font-size: small;">oco de aceite y ajo.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="font-size: small;"></span><br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/12292908272807856099noreply@blogger.com7